Чем отличается веган от вегетарианца?

Чем отличается веган от вегетарианца?

Вегетарианство

Вегетарианство — это растительная диета. В зависимости от вида вегетарианства, не все вегетарианцы на 100% отказываются от продуктов животного происхождения. Их рацион может включать яйца, молочные продукты, рыбу, морепродукты, мед и т.д.

Виды вегетарианства:

• Ово-вегетарианцы едят яйца — хороший источник животного белка.
• Лакто-вегетарианцы употребляют в пищу молочные продукты.
• Ово-лакто-вегетарианцы едят как яйца, так и молочные продукты.
• Последний вид вегетарианцев — пескатарцы едят рыбу и другие морепродукты.

Преимущества вегетарианства

Ниже уровень холестерина. У вегетарианцев он, как правило, ниже, чем у людей, рацион которых в достаточном количестве включает в себя животные продукты. Как следствие, вегетарианцы в меньшей степени подвержены риску развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Легче контролировать собственный вес. Растительные продукты содержат большое количество клетчатки, которая помогает лучше усваивать пищу.

Ниже вероятность возникновения инсульта. Растительная пища богата на витамины, минералы, антиоксиданты и необходимые организму микроэлементы. Исследование доказало, что вегетарианская диета поможет сохранить сердце здоровым, а это ведет к снижению вероятности развития тотальных, ишемических и геморрагических инсультов у людей старше 50 лет. Если вы думаете, что не попадаете в категорию риска, не забывайте, что здоровье лучше хранить смолоду.

Подходит каждому. Перейти на вегетарианство может любой желающий в любом возрасте. Даже для беременных и кормящих матерей вегетарианство может стать отличным вариантом здорового питания. Но для начала лучше все же проконсультироваться с врачом и диетологом.

Недостатки вегетарианства

Возможен дефицит некоторых витаминов. Распространенное заблуждение: достаточно просто отказаться от мяса и животных продуктов и ты автоматически становишься вегетарианцем. Это не совсем так.

Неправильно сбалансированная вегетарианская диета может оказаться скудна на омега-3 жирные кислоты, витамин B12, железо, цинк, йод, кальций и витамин D. А это сводит на нет все плюсы от вегетарианства.

В этом случае лучше заранее позаботиться об источниках этих питательных веществ. Купите витамины и пищевые добавки или продумайте свой рацион. В случае с витамином B12, скорее всего, все равно придется докупить его в виде добавки — растительная пища весьма скудна на данный витамин.

Важно заранее проработать план своего питания. И это универсальный совет для любой здоровой диеты. Вам нужно примерно понимать сколько калорий, витаминов, минералов и других микроэлементов вам необходимо употреблять в день, с учетом вашей физической и умственной активности.

Недостаток жизненно важных питательных веществ может привести к проблемам со здоровьем (в долгосрочной перспективе), снижению работоспособности, ослаблению иммунитета, проблемам со сном и многому другому!

Стоит ли становиться вегетарианцем?

Здесь все индивидуально. Если вы уже заинтересовались этим вопросом, то я считаю что нужно как минимум попробовать.

Вегетарианская диета, включающая в себя молочные продукты, яйца, рыбу и морепродукты может стать оптимальным вариантом. В яйцах и молочных продуктах содержится достаточно витамина В12, а рыба богата на омега-3 жирные кислоты.

Однозначно можно сказать следующее. В рационе современного человека переизбыток животных продуктов. У многих костяк рациона — мясо, яйца и молочные продукты. Это в корне не верно.

Растительная пища должна выступать основой вашего рациона, а животные продукты идти вторым номером. В качестве источника животных белков, витаминов и других микроэлементов.

Если вы не готовы питаться только растительной пищей попробуйте, для начала, снизить количество животных продуктов. Употребляйте их не больше 2-3 раз в день. Например, утром — немного йогурта, в обед мясо, а на ужин — рыбу или морепродукты. И уменьшите порции — не более 100-150 г стейка или рыбы за один прием пищи.

Наравне со снижением животных продуктов увеличьте количество растительной пищи в вашем рационе. Кушайте больше зелени, овощей и бобовых.

Результаты не заставят себя долго ждать — вы почувствуете себя лучше, будет легче контролировать вес (конечно, если не налегать на сахар и мучное), вы ощутите легкость и в целом будете более активны на протяжении дня.

Веганство

Разница между веганом и вегетарианцем в том, что веганская диета полностью исключает употребление продуктов животного происхождения. Это означает, что нельзя кушать мясо, птицу, рыбу, молочные продукты и морепродукты. И даже от меда с желатином придется отказаться.

Но самое главное — веганство, как правило, это не только рацион питания, но и образ жизни. Многие веганы отказываются не только от продуктов животного происхождения, но и от материалов — кожи, шерсти, меха и шелка. И это еще одно важное отличие вегана от вегетарианца.

Часто в эту же когорту попадают и предметы домашнего обихода. При условии, что они сделаны с использованием продуктов животного происхождения или испытывались на животных (например, косметика).

Плюсы веганства

Преимущества веганства схожи с вегетарианством. Это более низкий риск развития хронических заболеваний, включая и сердечно-сосудистые заболевания. Веганскую диету можно назвать еще и эко-диетой, так как она на всех уровнях (питание, домашний обиход, одежда и обувь) исключает продукты и материалы животного происхождения.

Недостатки веганства

Веганство — довольно сложная диета. Сейчас многая продукция изготавливается с использованием животных продуктов и производители не всегда указывают эту информацию на упаковке.

Кроме того, веган может столкнутся с такой же проблемой, что и вегетарианец — нехваткой витаминов и минералов. А учитывая, что он полностью отказывается от продуктов животного происхождения, то эта проблема может выражаться даже сильнее, чем у вегетарианца. Я имею в виду тех вегетарианцев, которые не отказываются от молочных продуктов, яиц, рыбы и морепродуктов.

Например, пищевую добавку в виде витамина D3 чаще всего добывают из рыбы или ланолина (получают из овец). Получается — это уже продукт животного происхождения. А отказаться от дополнительных витаминов и минералов не самая лучшая идея, выше мы уже разобрали к чему это может привести.

Кому подходит веганство?

Как я сказал выше, веганство — это не просто диета, но и образ жизни. Если просто отказаться от продуктов животного происхождения (или снизить их потребление, отдав предпочтение растительным) для вас мало и вы активно выступаете за права животных и окружающую среду — попробуйте веганство.

Но подходите к нему с умом, как и в вегетарианской диете — составьте вначале рацион питания. А если у вас есть хронические заболевания или другие проблемы со здоровьем — проконсультируйтесь с врачом и диетологом насчет нового рациона питания.

Как наука относится к веганству и вегетарианству?

В 2017 году было проведено исследование, в котором принимали участие 49 взрослых людей. У всех был избыточный вес или ожирение. А также каждый из них имел хотя бы одно из следующих заболеваний:

• Сахарный диабет 2-го типа.
• Ишемическая болезнь сердца.
• Высокое кровяное давление.
• Высокий уровень холестерина.

Исследователи случайным образом распределили либо привычный рацион питания, либо низкокалорийную, растительную диету, которая включала в себя продукты с небольшим содержанием жира среди этих 49 человек. При этом растительная диета не включала в себя обязательный подсчет калорий и регулярные физические упражнения.

В ходе 12 месячного наблюдения исследователи выявили следующее. У участников группы “растительная диета” значительно снизился индекс массы тела (ИМТ) и уровень холестерина. При этом ученые не анализировали, как влияет уровень холестерина на вероятность развития сердечно-сосудистого заболевания.

Другое исследование, проведенное в 2016 году среди жителей Южной Азии и Америки показало, что вегетарианцы менее склонны к развитию ожирения, чем не вегетарианцы.

В исследовании 2019 года приводятся данные, свидетельствующие о том, что растительные диеты могут оказаться полезными для сердечно-сосудистой системы и выносливости спортсменов. И иметь целый ряд других преимуществ для здоровья:
более низкий уровень холестерина (по сравнению с диетами, которые включают в себя продукты животного происхождения);
улучшенное кровяное давление;
снижение окислительного стресса и различных воспалений;
нормализация уровня сахара в крови.

Еще одно исследование 2019 года выявило связь между растительной диетой и пониженным риском развития хронической болезни почек. Кстати, те кто придерживался нездоровой растительной диеты (с высоким содержанием обработанных сахаров и мучного) наоборот имели повышенный риск развития хронической болезни почек.

Отличие между веганом и вегетарианцем

Обе этих диеты так или иначе относятся к растительной. И если некоторые виды вегетарианства разрешают употребления продуктов животного происхождения (яиц, молочных продуктов, рыбы, морепродуктов, меда), то веганство полностью их запрещает.

Чаще всего веган отличается от вегетарианца и образом жизни. Веганы исключают не только продукты животного происхождения из рациона, но и материалы, которые производятся с использованием животных.

Как человек становится вегетарианцем?

Иногда по состоянию здоровья назначают растительную диету. А очень часто случается так, что человека перестает устраивать его физическая форма и в поисках оптимальной диеты происходит отказ от животного белка.

Но алкоголь и табак вроде бы не содержат «запрещенных» компонентов, поэтом вполне можно увидеть вегетарианца с бутылкой пива и сигаретой в зубах.

Вот и еще один момент, в котором веган и вегетарианец не найдут общего языка — ведь фильтрация пива происходит с помощью желатина, также алкоголь и табак тестируется на животных многими компаниями.

Читайте также
Источники белка для вегетарианцев
Питаясь только растительной пищей, вегетарианцы рискуют недополучить необходимое количество белка с едой. Однако…

Вегетарианские рецепты

Веганы и вегетарианцы отличаются не только списком продуктов, но и, соответственно, блюдами. Предлагаем несколько вегетарианских рецептов, которые позволят поближе познакомиться с направлением.

Салат с вялеными томатами и кедровыми орешками

Состав:

• Латук – 20 граммов.
• Помидорки – 60 граммов.
• Вяленые помидоры – 20 граммов.
• Авокадо – 100 граммов.
• Орешки – 1 столовая ложка.
• Пармезан – 20 граммов.
• Перец, соль, сок лимона и растительно масло для заправки – по вкусу.

Готовим:

• Овощи промываем и обсушиваем.
• Берем красивое блюдо, выкладываем сверху салат латук, нарванный руками на небольшие кусочки.
• Свежие томаты нарезаем небольшими дольками и выкладываем сверху.
• Далее располагаем вяленые помидоры.
• Авокадо нарезаем ломтиками и кладем на томаты.
• Готовим заправку: в маленькой мисочке смешиваем масло, сок лимона, соль, черный молотый перец.
• Готовой заправкой равномерно поливаем салатик и сверху посыпаем натертым сыром.
• В самом конце засыпаем кедровые орешки. Обжаривать их не нужно. Приятного аппетита.

Пирожное «Картошка» с нутовой мукой

Состав:

• Мука из нута – 100 граммов.
• Яйца – 2 штуки.
• Банан – 2 штуки.
• Ваниль – 1 пакетик.
• Кэроб – 2 столовые ложки.
• Грецкие орешки – 50 граммов.
• Сахарозаменитель – 2 столовые ложки.
• Черный кофе – 1 пакетик.

Готовим:

• Готовим корж: в чашу блендера отправляем муку, банан (1 штука), яйца, ванилин, кэроб, сах/зам и измельчаем до однородного состояния. Если совсем густо, то можно добавить немного воды. Выпекаем примерно полчаса. Смотрим по готовности.
• Грецкие орешки немного прокаливаем на сухой сковороде. Слегка измельчаем.
• Коржик остужаем и размельчаем в маленькую крошку. Сделать это можно в блендере или кофемолке. Вводим в сухую массу второй банан и тщательно перемешиваем.
• Добавляем к тесту орешки и кофе, растворенный в небольшом количестве  воды. Все еще раз тщательно перемешиваем.
• Готовое тесто скатываем в колбаски оптимальной для вас толщины и длины. Хорошенько обваливаем в кэробе или в какао.
• Даем настояться в холодильнике примерно полтора часа, чтобы все компоненты пропитались и «схватились». Подаем к столу.

Образ жизни вегетарианца и вегана

Веганство считается самой строгой разновидностью вегетарианства. Веганы питаются исключительно растительной пищей, не носят одежду из натурального меха и кожи. Ведь веганство – это образ жизни, при котором люди заботятся не только о своем здоровье, но и об окружающем мире, экологии. Веганы практикуют раздельный сбор мусора, стараются снизить количество потребляемых товаров. Приверженцы веганства не едят молочные продукты, яйца, отказываются от меда.

Важно!

Разница между веганом и вегетарианцем в принципах, которые не позволяют первым проявлять ни малейшей жестокости к животным. Они искренне заботятся о природе, заменяя любые продукты животного происхождения растительными аналогами. Обычному молоку они предпочитают соевое, а творог заменяют тофу.

Веган от вегетарианца отличается особенностями питания, образом жизни, моральными принципами. Вегетарианцы часто делают послабления в рационе, могут включать в меню некоторые молочные продукты и яйца, но никогда не станут есть сычужные сыры и добавлять в пищу желатин. Для вегетарианства характерно сбалансированное питание, в основе которого овощи, фрукты, бобовые, крупы, мучные изделия. Иногда, к ним добавляют молоко, мед и яйца.

Веганы отказываются не только от животной пищи, одежды из кожи и меха, но и не пользуются обычным мылом, изготовленным из жира. Для них неприемлемо использовать лекарственные и косметические средства, содержащие животные экстракты или те, которые тестировались на животных. Они никогда не пойдут в цирк, зоопарк или дельфинарий. Все, что связано с эксплуатацией животных, веганы отвергают. Вегетарианцы не столь принципиальны, они не ставят себе такой строгий запрет на принципы питания и образ жизни.

class=»wp-block-separator»>

Несколько интересных фактов

Разбирая подробно образ жизни обоих направлений, можно еще больше узнать, чем отличается веган от вегетарианца.

Строгая диета подразумевает также отказ от белого сахара. И тут возникает вполне логичный вопрос — почему? Все просто — для очистки белого сахара, полученного их сахарной свеклы, используется костный уголь.

Что по поводу меда? Ведь пчелы собирают его вполне добровольно. Оказывается, что некоторые не совсем добросовестные пасечники «подкармливают» своих питомцев все тем же белым сахаром.

Порядочный веган не будет покупать и есть незнакомый мед, он достанет его у знакомого или проверенного пасечника. Желатин, который производят из пережженных костей животный, так же не в почете. Отличная альтернатива ему — это агар-агар.

Само собой, магазинные майонезы, кетчупы, сыр, соусы, шоколад, содержащие следы животного происхождения (лецитин) в пищу не употребляются. Было много споров по поводу грибов — по умолчанию их отнесли к растениям.

Почему веганство является настолько строгим?

Дело в том, что веганство как система питания имеет и весьма внушительную эстетическую составляющую, ведь ее становление происходило под действием принципов непричинения ни малейшего зла каким бы то ни было живым организмам.
Важнейшей составляющей веганства является такой фактор, как осознанность, то есть для того, чтобы полностью понять и принять веганство, необходимо основательно вникнуть в самую его суть. И она заключается не только в одних лишь диетических моментах, но и в некоторых философских! Да и сама диета в целом, по сути, являет собой следствие определенных веганских морально-этических воззрений и установок. Для истинных веганов очень важно жить в полнейшей гармонии с матушкой-природой, воспринимать себя как неотъемлемую часть этой природы, а также четко осознавать собственную принадлежность ей и, вне всяких сомнений, нести полную ответственность за то, как они живут.
Одним словом, веганство – это самый настоящий образ жизни, в основе коего лежит именно осознанность! Каждый веган полностью отдает себе отчет в том, что любые опыты и эксперименты над представителями животного мира должны быть строго-настрого запрещены, так как все без исключения животные были созданы природой вовсе не для того, чтобы на них тестировались косметика, лекарства или же какая-то иная продукция. Любые варианты эксплуатации животных также должны быть полностью остановлены и запрещены, и уж тем более они не должны ни рекламироваться, ни получать какой бы то ни было поддержки. Под эксплуатацией животных подразумеваются и зоопарки с цирками, и охота или ловля рыбы, и любые иные действия, содержащие хотя бы малейший намек на жестокость или противоестественность обращения с беззащитными представителями фауны.
Кстати, веганство включает в себя не только определенный рацион питания – веганы никогда не используют в своей повседневной жизни изделия из шелка, меха либо натуральной кожи, так как все эти вещи получены посредством жестокости и причинения боли живым созданиям.

Веганизм — моральный аспект

Веган и вегетарианец отличаются друг от друга еще и тем, что строгий идейный последователь никогда не наденет одежду из натуральной кожи, меха, кожаная мебель — также не самый лучший его друг.

Для вегана подойдет экокожа или текстиль. Бытовая химия, косметика, предметы обихода, которые тестировались на животных, не найдут своего места в доме вегана.

Также они являются противниками зоопарков, цирков, так как животные там содержатся в неволе и зачастую терпят жестокое обращение.

Вегетарианство и веганство различается еще и тем, что последователи более строгого течения испытывают глубокое сострадание к животным, считают, что они имеют такое же право на жизнь, как и человек.

Потенциальный вред и риски

По мнению авторов статьи в журнале Journal of the American Dietetic Association (ныне Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics), тщательно спланированные вегетарианские и веганские диеты «полезны для здоровья, снабжают организм надлежащим количеством питательных веществ и могут принести пользу для здоровья, предотвращая определенные заболевания и способствуя выздоровлению». Однако для вегетарианцев и веганов важно сделать так, чтобы их рацион питания был сбалансированным, отвечая всем их потребностям в питательных веществах.

Например, продукты растительного происхождения не содержат витамин B12, который является важным питательным веществом, поддерживающим нервную и сердечно-сосудистую системы. Веганы и вегетарианцы могут получать витамин B12 из обогащенных продуктов, таких как сухие завтраки и некоторые виды молока растительного происхождения.

Вегетарианцы и веганы также могут принимать добавки витамина B12. Однако некоторые добавки B12 могут содержать продукты животного происхождения, поэтому важно тщательно проверять этикетки добавок и покупать их только у известных производителей.

Согласно исследованию 2017 года, проведенному в Швейцарии, некоторые вегетарианцы могут не получать достаточного количества витамина B6 и ниацина из своего рациона, в то время как веганы могут иметь более высокий риск дефицита цинка и омега-3, чем те, кто ест некоторые продукты животного происхождения.

Множество подходящих для вегетарианцев и веганов поливитаминных добавок можно приобрести в аптеках, магазинах здоровья и онлайн.

Как мы упоминали выше, употребление растительной пищи не гарантирует хорошего здоровья. Большое исследование 2017 года показало, что растительные диеты, состоящие из нездоровой пищи, могут увеличить риск развития ишемической болезни сердца.

Вот примеры нездоровой растительной пищи:

• жареный картофель
• подслащенные напитки
• рафинированные зерна
• конфеты
• обработанные или расфасованные закуски

Такое нездоровое питание на растительной основе часто приводит к снижению уровня потребления пищевых волокон (клетчатки), овощей и микроэлементов, а также к увеличению уровня потребления сахара и обработанных ингредиентов.

Польза для здоровья

Научные исследования показывают, что вегетарианская и веганская диеты могут принести пользу для здоровья.

В исследовании 2017 года изучалась эффективность растительной диеты среди 49 взрослых, которые имели избыточный вес или страдали ожирением, а также имели по крайней мере одно из следующих заболевания:

• сахарный диабет 2 типа
• ишемическая болезнь сердца
• высокое кровяное давление
• высокий уровень холестерина

Исследователи случайным образом распределили участников в две группы:

1. Обычный рацион питания
2. Рацион питания с низким содержанием жиров растительного происхождения, включающий цельные продукты с низким содержанием жира, где не использовался подсчет калорий или обязательные регулярные физические упражнения

Вмешательство также включало в себя две двухчасовые сессии в неделю, которые предоставляли участникам обучение кулинарии и обучение врачами. Группа невмешательства не посещала ни одного из этих сеансов.

Через 6 и 12 месяцев наблюдения участники во второй группе имели значительное снижение индекса массы тела (ИМТ) и уровня холестерина по сравнению с первой группой.

Систематический обзор и метаанализ, проведенный в 2017 году, позволил предположить, что растительные диеты могут помочь снизить общий уровень холестерина, уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Исследователи не анализировали, как изменения в холестерине влияют на исходы болезней сердца.

Другое обсервационное исследование 2016 года показало, что у вегетарианцев, живущих в Южной Азии и Америке, вероятность развития ожирения была меньше, чем у невегетарианцев.

В обзоре 2019 года приводятся данные, свидетельствующие о том, что растительные диеты могут принести пользу сердечно-сосудистым системам выносливых спортсменов. К этим полезным эффектам относятся:

• более низкий уровень холестерина
• улучшение артериального давления и кровообращения
• лучший контроль уровня сахара в крови
• меньший риск и даже обращение вспять атеросклероза
• снижение окислительного стресса и воспаления

Исследование 2019 года также выявило связь между здоровой растительной диетой и более низким риском развития хронического заболевания почек. Интересно, что у тех, кто следовал нездоровой растительной диете с большей долей подслащенных сахаром продуктов и рафинированного зерна, был значительно более высокий риск развития хронического заболевания почек.

Дру­гие типы рас­ти­тель­ного питания

Еще есть сыро­еды, фрук­то­ри­анцы и флек­си­та­ри­анцы — спор­ная кате­го­рия. В таб­лице ниже при­ве­дены все типы рас­ти­тель­ного пита­ния, их сход­ства и раз­ли­чия в про­дук­то­вой корзине.

Тип пита­ния	Про­дукты для употребления
Лакто-ово-веге­та­ри­ан­ство	Вся рас­ти­тель­ная пища + молоч­ная про­дук­ция, сыр, яйца
Лакто-веге­та­ри­ан­ство	Вся рас­ти­тель­ная пища + молоч­ная про­дук­ция, сыр
Ово-веге­та­ри­ан­ство	Вся рас­ти­тель­ная пища + яйца
Веган­ство	Вся рас­ти­тель­ная пища за исклю­че­нием меда
Сыро­еде­ние	Вся рас­ти­тель­ная пища, не обра­бо­тан­ная термически
Фрук­то­ри­ан­ство	Фрукты, ягоды, ино­гда орехи и овощи
Флек­си­та­ри­ан­ство (вне категорий)	⇄   Вся рас­ти­тель­ная пища + пери­о­ди­че­ски живот­ная, в том числе мясо

Сыро­еды отка­зы­ва­ются от тер­ми­че­ски обра­бо­тан­ной пищи. На низ­ких тем­пе­ра­ту­рах еду можно сушить в духовке, нагре­вать до тем­пе­ра­туры тела. Но жарить, парить, варить — нет.

Фрук­то­ри­анцы пита­ются только фрук­тами и яго­дами, ино­гда оре­хами и ово­щами. Пьют соки, делают смузи. По типу пита­нию эти две группы можно также отне­сти и к веге­та­ри­ан­ству, и к веганству.

Есть еще флек­си­та­ри­анцы — они вне кате­го­рий. Эти люди в боль­шей сте­пени при­дер­жи­ва­ются веге­та­ри­ан­ского пита­ния, но поз­во­ляют себе время от вре­мени съесть что-то мясное.

Веган­ство — пол­ный отказ от мяса и ПЖП, веге­та­ри­ан­ство — отказ от мяса с сохра­не­нием в раци­оне неко­то­рых ПЖП

Кстати, веге­та­ри­ан­ское и веган­ское пита­ние часто путают со здо­ро­вым пита­нием. Но это не все­гда так. Сдоб­ные булочки, чипсы, хло­пья, каши быст­рого при­го­тов­ле­ния, сахар, быст­рые угле­воды, глю­тен — все это может при­сут­ство­вать в раци­оне веге­та­ри­анца. И не все из этого про ЗОЖ.

Веганство – основные нюансы питания

Несмотря на то, что веганство считается относительно молодой системой питания, оно предусматривает гораздо более строгую диету, нежели вегетарианство. Если быть точнее, то это самая жесткая разновидность вегетарианства: из питания веганов полностью исключаются не только рыба, всевозможные морепродукты и мясо в любых его разновидностях, но еще и все их производные – под запретом здесь и молочные продукты, и яйца, и абсолютно любая пища, в составе коей присутствуют какие бы то ни было ингредиенты, имеющие животное происхождение, причем даже в том случае, если эта пища всего лишь потенциально может их содержать (к примеру, яичная лапша, выпечка с добавлением яиц и сливочного масла и т. д.).
Но и это еще далеко не все запреты – помимо всего прочего, веганам запрещается лакомиться медом и употреблять любую иную продукцию пчеловодства: забрус, прополис, а также маточное молочко, пергу и т. д. Запрещены и продукты, в составе коих содержатся получаемые из яичных желтков лецитин либо желатин – этот факт важно учитывать всем любителям пива и различных соусов.
Веганство подразделяется на два подвида: сыроедение и фрукторианство. Приверженцам сыроедения разрешается есть лишь растительную пищу, причем только в свежем виде – какие-либо термические обработки строго-настрого запрещены! Что же касается фрукторианства, то это, пожалуй, самая вкусная и в какой-то мере более полезная разновидность веганства: она предусматривает питание исключительно фруктами, то есть плодами различных растений.

Пост по понедельникам

И, кстати, вот еще любопытный факт. Для того, чтобы вырастить фунт пшеницы (примерно 450 грамм), потребуется 95 литров воды. Производство же фунта мяса лишит экосистему 9500 литров. Разница серьезная. Неудивительно, что пять лет назад власти Лос-Анджелеса приняли решение сделать все понедельники в городе постными — по экологическим соображениям. Разумеется, мясоедов никто не ущемляет, они спокойно едят мясо в этот день, но ряд заведений придерживается понедельничных постов.

Плюсы и минусы вегетарианства и веганства:

Все вокруг постоянно обсуждают плюсы и минусы вегетарианства, вокруг этого возникает куча споров. На своем примере я расскажу какие достоинства и недостатки я вижу в вегетарианстве.

Минусы:

Первый минус которые чаще всего приписывают веганам которые не едят продукты животного происхождения, это нехватка полезных бактерий в микрофлоре кишечника , по-этому многие врачи утверждают, что при таких условиях нельзя пить антибиотики. Но это скорей миф, чем истина.

Во- первых даже если это и так, то сейчас существует куча препаратов с натуральными пребиотиками, которые способны восполнить в полной мере полезные бактерии. А во-вторых все необходимые бактерии находятся в растительной пище в такой же мере как и в любой другой.

Второй самый популярный распространенный минус который приписывают вегетарианцам — это нехватка всех микроэлементов и белка. Но опять же я совершенно с этим не согласен, все микроэлементы, белки и жиры можно получить из растительной пищи. А так же, если уж очень хочется каких — то витаминов, можно купить растительные препараты витаминных комплексов. Я лично витамины не употребляю, так как считаю это скорее всего пиар фармацевтических компаний, но если есть острая потребность, то ничего плохого в этом не вижу.

Для меня же самый большой минус — это то, что в городах нашей страны вегетарианство еще не настолько популярно и иногда можно остаться голодным не найдя место где можно покушать. Хотя во многих городах есть уже вегетарианские ресторанчики, но их пока не так много. Я не принимаю пищу, даже если она и вегетарианская, но приготовлена на кухне вместе с мясной. Только в чисто вегетарианских ресторанах могу что — то съесть, да и то не всегда. Предпочитаю только домашнюю еду. В Индии например с этим проблем практически нет, там везде pure vegetarian restaurant. В одном из таких ресторанов мы записали видео.

Вопрос питания в общественных местах это единственный минус для меня в моем образе жизни. Но я об этом ни капли не жалею.

Сыроедение

Вегетарианство, веганство, сыроедение — эти течения имеют схожие ограничения, но последнее из них более узко направленное.

Сыроеды — это те люди, которые употребляют пищу в том виде, в котором она растет. Иногда могут приготовить фреш или угоститься сухофруктами. Также сыроеды сами могут высушить фрукты и овощи на солнце или в духовке, при той же температуры (около 40 градусов).

Причина этому есть — энзимы, которые содержатся в продуктах, при высокой температуре просто перестают существовать. Каш и супов нет в меню сыроеда, многие отказываются от соли и специй.

В рацион сыроеда входят в основном: овощи, фрукты, корнеплоды, зелень, орехи и злаки, семечки, сухофрукты и растительные масла холодного отжима. Некоторые продукты можно прорастить, например, семена льна, пшеницу, чечевицу. А вот пророщенную фасоль лучше не пробовать — можно отравиться.

Читайте также
Сыроедение и рак — как питание влияет на оздоровление
Тема нашего разговора – лечение рака сыроедением. О том, что рак — грозное заболевание, знает каждый человек. Но вот в…

Классификация веганства и вегатерианства: в чем разница

Вегетарианство – это широкое понятие, которое включает в себя множество подвидов. Основанием для создания классификации считаются продукты питания, которые можно и нельзя употреблять. Вегетарианское течение делится на следующие виды:

• Ово-лакто-вегетарианство. Это самая распространенная разновидность течения, которой придерживается большинство человек в мире. Как вы понимаете, мясо под запретом, а вот остальные продукты животного происхождения, например, яйца, молоко, кушать можно. Классический вариант такого вегетарианского меню будет включать в себя фрукты, овощи, грибы, семена, орешки, корнеплоды, сыры, йогурты и яйца.
• Ово-вегетарианство. Уже из названия понятно, что этот подтип допускает из продуктов животного происхождения только употребление яиц. Во всем остальном рацион аналогичный классическому.
• Лакто-вегетарианство. Данное определение происходит от слова «лактоза» или сахар, который содержится в молочных продуктах. Если вы остановились на данном направлении, то из «животного» можно есть только молочку.
• Вегантство. Это самый жесткий вид вегетарианства, который абсолютно не приемлет никаких продуктов животного происхождения. Под запретом абсолютно все, что имеет отношение к животным.

Получается, что веганство – это разновидность вегетарианского стиля питания. В свою очередь оно классифицируется на два подвида:

• Сыроедение. Кушать можно только растительную пищу в свежем виде. Любые термические обработки под строгим запретом.
• Фрукторианство – самая вкусная разновидность веганства, предусматривающая употребление только фруктов, а именно плодов растений.

Семечки как яичница

Дальше всех в этом смысле продвинулись сыроеды. Здесь в целом все ясно, сам термин все объясняет. Сыроед —тот, кто ест продукты, не обработанные термическим способом. Вернее, некоторые допущения присутствуют — можно сушить потенциальную еду под солнечными лучами, можно «греть» в духовке, но не более 42 градусов. «Плейлист» сыроеда — то, что растет. Овощи, фрукты, корнеплоды, злаки, семечки, сухофрукты. Никаких вам каш, запрет на супы, вето на сахар. Многие сыроеды запрещают себе соль и всевозможные специи. Чтобы, как говорится, жизнь медом не казалась. Впрочем, мед как раз-таки некоторые из сыроедов употребляют, хотя единой позиции по этому важнейшему вопросу нет. Да, и мы совсем забыли про фрукторианцев, которые, не желая уничтожать растения, питаются только их плодами: фруктами, семечками и орехами. Здесь, правда, есть одно «но» — плоды являются «детьми» растений, и значит, съесть горсть семян — такой же минус карме, как и яичница. Хотя, конечно, заслуги вегетарианцев и веганов перед животными с лихвой перекрывают все «прегрешения» перед растениями. Подсчитано, что вегетарианец в течение своей жизни сохраняет жизнь 760 курицам, 5 коровам, 20 свиньям, 29 овцам. Что до рыбы, тут заслуги почти безмерны.

Подведем итог

• Чем отличается веганство от вегетарианства? Как вегетарианцы, так и веганы предпочитают не есть мясо и рыбу. Тем не менее веганство является более строгой формой вегетарианства, которая запрещает употребление или использование любых продуктов животного происхождения, включая молочные продукты, яйца, мёд, кожгалантерею, шерсть и шелк.
• Вегетарианцы могут есть молочные продукты, яйца, мёд и другие побочные продукты, которые не связаны с убоем животных. Однако есть несколько вариантов вегетарианской диеты. Например, некоторые вегетарианцы предпочитают есть яйца, но не молочные продукты.
• Веганские и вегетарианские диеты обычно включают в себя различные фрукты, овощи, орехи, семена, зерновые и бобовые, а также «заменители мяса», которые получают из этих видов пищи.
• Как вегетарианская, так и веганская диеты могут принести пользу для здоровья, включая снижение массы тела, снижение уровня холестерина и снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
• Тем не менее для вегетарианцев и веганов важно сделать так, чтобы рацион питания удовлетворял все их потребности в питательных веществах. Например, растительная пища не содержит витамина B12, поэтому, чтобы получить достаточное количество витамина B12 веганам и вегетарианцам, возможно, придется употреблять обогащенные продукты или принимать пищевые добавки.

Эта статья была полезна для вас? Поделитесь ей с другими!

Что подразумевает собой вегетарианство?

Если мыслить тезисно, то вегетарианство можно представить как систему питания, при коей можно есть все, за исключением мяса всех видов, а также кроме рыбы и птицы. То есть в рационе вегетарианцев совсем нет места мясной и рыбной продукции! При этом на употребление каких бы то ни было других продуктов нет совершенно никаких ограничений.
Вегетарианство – достаточно хорошо развитая система питания, в рамках коей уже успело сформироваться несколько самостоятельных направлений. И, пожалуй, наиболее распространенным направлением в настоящее время является оволактовегетарианство – мясо животных в данном случае вообще не употребляется, однако некоторые продукты животного происхождения, такие, как молоко, молочные продукты и яйца, вполне могут включаться в рацион. Основными же продуктами в рамках оволактовегетарианства считаются овощи с фруктами, семечки с орехами, злаки, грибы, всевозможные корнеплоды или травы, а также йогурт, сыр и яйца с молоком.
Вторым популярным направлением вегетарианства принято считать ово-вегетарианство – судя по наличию в названии словечка «ово», сразу же можно понять, что в рамках этого направления можно есть яйца, а вот молочные продукты, так же, как и мясные, в данном случае будут под запретом.
Тем не менее, любителям молока и молочных продуктов тоже не стоит отчаиваться – они могут выбрать такое направление, как лакто-вегетарианство. «Говорящим» название будет и в этом случае, ведь «лактозой» называют содержащийся исключительно в молочной продукции сахар. Правда, здесь под запретом наряду с мясными продуктами будут уже яйца!
Существуют и еще относительно молодые, а также весьма необычные вариации вегетарианских диет: поллотарианцы, или полувегетарианцы, могут позволить себе питаться мясом птицы, а приверженцы пескетарианства очень охотно употребляют рыбу и всевозможные морепродукты, полностью исключая при этом из своего меню яйца и молочную продукцию. Употребление же морепродуктов пескетарианцы оправдывают тем, что они не являются теплокровными созданиями, соответственно, морепродукты не настолько близки к человеку, как различные домашние животные.
Есть у вегетарианства и некоторые противопоказания, правда, их не так много, как у веганства – данная система питания категорически не подходит недавно перенесшим операции людям, кроме того, это совершенно неприемлемый вариант для периодов реабилитации и восстановления.