Апельсинове варення

Інгредієнти:

Імбир (свіжий)
Кориця — 2-3 палочкапалочек
Лимон (великий) — 1
Мигдаль — 0.25 скл.
Цукор — 1 кг
Апельсин — 1 кг
Сіль — 1 / 2 ч.л.

Робиться дуже легко, апельсини йдуть в нього з шкіркою, яка не заварюється до повної м’якості, а стає дуже схожою на цукати. Оскільки шкірку ми не видаляємо, важливо, щоб вона була у вибраних нами на варення апельсинів красивою, помаранчевої та без дефектів.

Нарізаємо кожен апельсин на четвертинки по довжині.

Видаляємо кісточки і нарізу кожну четвертинку поперек, дуже тонко (приблизно від 3 до 5 мм).

Всі перекладаємо у велику каструлю, наливаємо воду так, щоб ледь тільки покрити апельсини (або навіть майже покрити), не більше.

Доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні, у відкритій каструлі, приблизно 20 хв.
Додаємо цукор і сіль, перемішуємо і продовжуємо варити у відкритій каструлі.

Через пів-години після додавання цукру, додаємо лимонний сік, перемішуємо. Варимо ще 10-15 хв, поки не загусне.

Протягом всієї варіння періодично акуратно помішуємо, щоб запобігти пригоранню.

Перевіряємо варення на готовність: виливаємо трохи варення на холодну тарілку і крізь варення проводимо борозенку краєм ложки, якщо за 3-4 секунди наша борозенка не закривається, значить готово. Якщо закривається, варимо ще кілька хвилин і знову перевіряємо.

Готове варення переливаємо гарячим у банки, сполоснути окропом. Даємо варенню охолонути, потім вже закриваємо банки.

Можна додати:
— 2-3 палички кориці на початку варіння.
— 0.25-0.5 ст. чищеного обсмаженого на сухій сковороді мигдалю, наприкінці варіння.
— Свіжий імбир — після розчинення цукру.

Джерело: http://www.wday.ru