Отказ от мяса: 5 плюсов и 2 минуса – Medaboutme

Содержание
  1. Плюс №1. Уменьшение уровня провоспалительных соединений
  2. Как отказаться от мяса без вреда для здоровья
  3. Основные причины перехода к растительной пище
  4. Как мясная отрасль пищевой промышленности влияет на экологию планеты
  5. Мнения и споры ученых
  6. Нервная система
  7. Развенчанные мифы о вегетарианстве
  8. Третья неделя
  9. Плюс №2. Улучшение состояния микрофлоры кишечника
  10. Изменения во внешности
  11. Заметно улучшается состояние кожных покровов
  12. Потеря лишнего веса
  13. Мышцам может потребоваться больше времени на восстановление
  14. Влияние отказа от мяса на различные системы
  15. Сердечно-сосудистая система
  16. Двигательный аппарат
  17. Влияние на нервную систему
  18. Как сказывается на коже
  19. Влияние на щитовидную железу
  20. Вегетарианство польза – плюсы вегетарианства
  21. Проблемы со здоровьем
  22. Советы и отзывы
  23. Плюс №3. Запоры станут реже. Но посещения туалета — чаще
  24. Плюс №4. Уменьшается риск развития сахарного диабета 2 типа
  25. Плюс №5. Снижается уровень холестерина в крови
  26. 10 исследований для вегетарианцев
  27. Физиологические особенности человеческого организма – повод для отказа от мяса
  28. Возможные последствия отказа от мяса
  29. Мораль и этические принципы против мясной пищи
  30. Минус №1. Дефицит белков и других питательных веществ
  31. Отношение общества
  32. Особенности питания при отказе от мяса

Плюс №1. Уменьшение уровня провоспалительных соединений

Часто можно встретить утверждение, что мясо вызывает воспаление в организме. Ну а отказ от него, соответственно, это сжигающий тело огонь останавливает, воспалительные процессы прекращаются, и ничего более человеку не угрожает.

Большинство людей под «воспалением» понимают высокую температуру, покраснение кожи и прочие симптомы, которые сложно не заметить. На самом деле, это – проявления острого воспалительного процесса. А еще бывает воспаление хроническое, и это далеко не всегда заметный процесс. А еще бывает, что о воспалении говорят, подразумевая увеличение в организме концентрации провоспалительных агентов – веществ, которые активируют процессы воспаления. Именно эти вещества имеют в виду ученые, когда рассказывают о воспалительных эффектах красного мяса, к которому относят говядину, свинину и баранину.

В процессе его приготовления путем жарки образуются конечные продукты гликирования (КПГ). Эти КПГ могут накапливаться, а это, как подчеркивают ученые из НМИЦ эндокринологии Минздрава РФ в своей статье за 2019 год, ведет к увеличению выработки провоспалительных цитокинов – например, интелейкина-6, который теперь всем хорошо известен как один из ключевых факторов развития цитокинового шторма при COVID-19, а также об интерлейкине-1-альфа, о факторе некроза опухоли и о ряде других веществ, действие которых повышает риск развития рака, приводит к повреждению стенок сосудов, ускоряет иммуновоспалительные реакции и вообще ускоряет процессы старения клеток.

Как отказаться от мяса без вреда для здоровья

Резкий отказ от животных белков может подорвать здоровье. Люди начинают быстро терять в весе, постоянно страдают от слабости и голода. Организм не получает достаточно витаминов, минералов, «строительных элементов», энергетических субстратов, что может привести к развитию опасных заболеваний.
Поэтому к переходу на новый рацион нужно отнестись ответственно. Важно точно определить, сколько энергии и нутриентов необходимо вашему организму, и только после этого составлять дневное меню.

Мясо можно заменить морепродуктами, пищей животного происхождения (яйцами, творогом, сливочным маслом, икрой, молоком, кефиром). Стоит включить в рацион свежие овощи и фрукты, сыры, орехи, бобовые, крупы, семена растений.
Диетологи рекомендуют хотя бы 2 раза в год принимать комплексы витаминов и минералов, а также препараты железа для профилактики дефицитных состояний.
Пища животного происхождения.
Пища животного происхождения.

Основные причины перехода к растительной пище

Если проанализировать самые популярные и распространённые аргументы вегетарианцев, которыми они объясняют свой выбор системы питания, среди них можно выделить такие причины отказа от мяса:

  • религиозные;
  • морально-этические;
  • физиологические;
  • медицинские;
  • экологические;
  • гигиенические.

Как мясная отрасль пищевой промышленности влияет на экологию планеты

Подробный анализ и изучение этой сферы производства представляют ужасающие факты: она напрямую связана с загрязнением окружающей среды, вырубкой лесов, выбросами отходов, стоков и мусора. Для того чтобы оборудовать пастбища и фермы для скота, уничтожается значительное количество леса.

Почва, которая отведена для нужд выгула и выпаса скота, подвержена эрозии из-за постоянного вытаптывания копытами. Количество навоза, производимого животными, предназначенными на убой, настолько значительно, что планета не в состоянии его поглотить и переработать. В итоге навоз попадает в грунты, подземные воды, в реки и моря, загрязняя их наравне с остальным мусором, которым, человек наводнил планету. Такое загрязнение несёт большую опасность, чем городская канализация.

Мнения и споры ученых

Мнения врачей и исследователей по поводу вегетарианской диеты разные. Некоторые специалисты считают, что отказ от продуктов животного происхождения помогает организму восстановиться, снимает нагрузку с разных систем органов.

Другие же утверждают, что растительные белки усваиваются намного хуже, чем протеины животного происхождения.

Поэтому все положительные изменения носят временный характер: с годами вегетарианская диета и постоянный дефицит белка приводят к развитию хронических заболеваний.

Наиболее опасным считается веганское питание, которое заключается в отказе от всех белков животного происхождения, включая яйца, творог, морепродукты.

Нервная система

Отказ от мяса: 5 плюсов и 2 минуса – Medaboutme
Психолог Марьяаана Линдеман из Хельсинкского университета изучила с помощью анкет и психологических тестов более 500 женщин в возрасте от 13 до 74 лет, которые не потребляют мясную продукцию. В ходе исследования она выяснила, что обследуемые имеют в большинстве пессимистическое настроение. Одним из объяснений этому может быть то, что мясо — незаменимый источник аминокислоты тирозина, которая является сырьём для производства норадреналина и дофамина. Эти вещества поддерживают тонус нервной системы.

Интересные результаты показало австралийское исследование, опубликованное в журнале Frontiers in Neurology. Его целью стало изучение связи между объемами потребления красного мяса (в обработанном и необработанном виде) и риском демиелинизации центральной нервной системы, часто приводящей к рассеянному склерозу. Ученые выяснили, что увеличение или уменьшение потребления обработанного мяса (колбасы, ветчины, бекона, а также копченого, засоленного или вяленого мяса) не оказывает значимого влияния на развитие болезни, а увеличение потребления необработанного — снижает риск её возникновения. Причем исследователи подчеркивают, что речь идет об увеличении потребления максимум до 65 грамм в день. Исходя из этого можно сделать вывод, что сокращение в рационе красного необработанного мяса может повысить вероятность развития рассеянного склероза, поэтому людям, входящим в группу риска заболевания, не стоит полностью исключать этот продукт из своей диеты.

Развенчанные мифы о вегетарианстве

Многие люди подходят к практической стороне вегетарианской концепции почти неосознанно, основывая свои убеждения на псевдонаучных фактах о вреде животного белка и, якобы, волшебных результатах отказа от мяса. Отзывы и комментарии врачей позволяют взглянуть на ставшие привычными мифы о вегетарианстве с неожиданной стороны:

  1. Миф о том, что мясное составляющее обеда разлагается в желудке еще долгое время после еды, отравляя весь организм токсинами и газами, неоснователен. Дело в том, что пищеварительный процесс в желудке осуществляется при воздействии соляной кислоты, не позволяющей пище залеживаться в желудочно-кишечном тракте дольше положенного.
  2. Мнение о долгожительстве вегетарианцев было многократно оспорено реальными фактами, подтверждающими, что самые ярые поклонники бескровной диеты, например, индийцы, имеют довольно низкий порог продолжительности жизни около 68 лет.
  3. Утверждение, что соевый белок по своим полезным и питательным свойствам идентичен животному, ошибочно. Соя имеет белок с биологической ценностью гораздо ниже, чем у рыбы, а важнейшая для организма аминокислота – метионин – в нем отсутствует полностью.
  4. Убеждение, что вегетарианцы не склонны к ожирению, давно опровергнуто простым подсчетом калорий, содержащихся в различных углеводистых продуктах. Поскольку считается, что постные блюда можно употреблять в больших количествах без вреда для фигуры, поклонники безмясного питания часто переедают и получают столько же (или больше) калорий, чем мясоеды.

Заключительный миф о высоком энергетическом потенциале вегетарианцев в противовес низкой активности мясоедов не подтвержден ни одним исследованием. Однако имеются противоположные данные о том, что затормаживание обменных процессов, происходящее, по врачебным отзывам, в результате отказа от мяса, отрицательно сказывается на качестве жизни самих вегетарианцев.

Нарезка овощей

Третья неделя

Как же вы неправы, если считаете, что вегетарианцы каждый день едят одно и то же. При минимальных кулинарных навыках можно в течение двух и даже больше недель пробовать самые разные штуки. В какой-то момент мне даже показалось, что мясоеды ограничивают себя в еде: одна булка и мясо, никакого разнообразия. Другое дело, что поход в кафе теперь становится куда более скромным, потому что не факт, что там будет вегетарианское кушание, которое вас устроит.

На неделе мне пришлось зайти в «Макдоналдс», так как времени на другой перекус не было. Взяла картошку фри и десерт, потому что в остальных блюдах были мясо и рыба. А вот у индусов в этом же фастфуде продаются гамбургеры с чечевицей.

Отказ от мяса: 5 плюсов и 2 минуса – Medaboutme

Про самочувствие на третьей недели сказать особо нечего. Я подцепила простуду и никак не могла от нее избавиться. Отсутствие мяса или что-то другое виновато в этом, я не знаю.

На выходных собрались с большой компанией на ужин. Мой друг кричал на весь стол, что мы вегетарианцы, поэтому шашлык и бутерброды с красной рыбой нам предлагать не надо. Я скромно сидела рядом и смотрела на проплывавшие мимо вкусности. Ну ладно, у меня вот есть канапе с сыром и ананасом и тарталетка с грибами. А вот еще и кабачки подъехали. Полезно-то как!

Еще один интересный эффект: я стала очень быстро напиваться. Теперь 0,5 пива или бокал вина делал из меня невинное и громкоговорящее создание, которое любило все вокруг. Раньше на это уходило три бокала, а с пивом такой номер не прокатывал.

Плюс №2. Улучшение состояния микрофлоры кишечника

Плюс №2. Улучшение состояния микрофлоры кишечника

Самая здоровая микрофлора — у людей, которые предпочитают средиземноморскую диету. В ней нет красного мяса, зато много клетчатки.

В 2020 году голландские ученые из University of Groningen опубликовали результаты своего исследования, в ходе которого обнаружилось, что продукты животного происхождения (и мясо в том числе) связаны с повышенной долей в микробиоме кишечника условно-патогенных бактерий типа Firmicutes и рода Ruminococcus. А эти бактерии проявляют провоспалительную активность.

А вот у людей, которые предпочитали растительную пищу и рыбу, в микробиоме было больше «дружественных» микроорганизмов, например, представителей рода Faecalibacterium, которые, напротив, демонстрировали противовоспалительные свойства.

Изменения во внешности

После отказа от красного мяса внешность человека начинает меняться и чаще в лучшую сторону.

Заметно улучшается состояние кожных покровов

Вегетарианцы отмечают, что после изменения диеты кожа становится более эластичной. Сужаются поры, исчезают кожные воспаления и следы от акне.
Ученые утверждают, что подобные изменения являются результатом того, что люди замещают мясо обилием свежих овощей, фруктов, орехов. Но спустя несколько лет такой диеты ситуация ухудшается: замедляются процессы регенерации кожи, начинается выпадение волос, ногти становятся слабыми и ломкими.

Потеря лишнего веса

За первый месяц такой диеты людям удается избавиться от 3-5 кг без каких-либо усилий, тренировок, подсчета калорий. В дальнейшем процесс похудения замедляется, но все равно человек продолжает худеть. Живот становится более плоским, исчезают жировые отложения в области бедер.
Уходит жир с бедер.
Уходит жир с бедер.

Мышцам может потребоваться больше времени на восстановление

Белки — строительный материал для мышц. Но протеины нужны не только для роста, но и для восстановления мышечных тканей. Растительный белок сложнее усваивается организмом, поэтому важно не допустить развития дефицитных состояний.
Активно тренирующимся людям, профессиональным спортсменам рекомендуют принимать протеиновые коктейли сразу же после физических упражнений — это ускорит процесс восстановления мышц.
Прием протеинового коктейля после тренировки.
Прием протеинового коктейля после тренировки.

Влияние отказа от мяса на различные системы

Радикальная смена рациона может сказаться на вашем здоровье. Что происходит после отказа от употребления мяса? Это непременно отразится на деятельности сердца, сосудов, опорно-двигательного аппарата, нервной системы, кожи, повлияет на деятельность щитовидной железы.

Сердечно-сосудистая система

Благодаря отказу от мясных продуктов вы сможете нормализовать уровень холестерина и артериальное давление.

Холестерин – важная составляющая клеточных мембран, желчных кислот, нервных клеток. Также он принимает участие в метаболизме половых гормонов.

При повышении его уровня в крови, холестерин начинает откладываться на стенках сосудов в виде бляшек, таким образом закупоривать их просвет, вызывая атеросклероз. Это заболевание при отсутствии адекватного лечения, со временем может привести к инфаркту миокарда, инсульту.

Диета с исключением, ограничением мясных продуктов снижает уровень холестерина в крови, следовательно – препятствует возникновению атеросклероза.

Применение в пищу мясных продуктов (колбаса, ветчина, копчености) связано с повышением потребления поваренной соли. Натрий, который в ней содержится, задерживает жидкость в организме. Это вызывает отечность тканей, увеличение объема циркулирующей крови, что приводит к повышению артериального давления.

Для деятельности сердечно сосудистой системы польза отказа от мяса неоспорима: вы улучшите свое самочувствие и продолжительность жизни.

Двигательный аппарат

Мясо – богатый источник белка. В сравнении с растительными протеинами, животный белок содержит большее количество незаменимых аминокислот, которые являются строительным материалом для нашего организма.

Если вы отказываетесь от мяса в пользу растительной пищи, стоит понимать, что такого рода изменения рациона могут негативно отразиться на двигательном аппарате. Недостаток мясных продуктов в рационе снижает мышечную массу, плотность костей. Если не сбалансировать дефицит незаменимых аминокислот, в результате это приводит к развитию артритов, снижению переносимости физических нагрузок, силы мышц, замедлению регенерации повреждений связок.

Влияние на нервную систему

Благодаря употреблению мяса мозг человека имеет превосходство над животными. Это также связано с употреблением достаточного количества железа и витамина В12. При их дефиците развивается анемия, которая сильно влияет на состояние нервной системы из-за кислородного голодания мозга.

Для дефицита железа характерна повышенная утомляемость, вялость, головные боли, головокружение, снижение работоспособности, интеллектуальных возможностей. При недостатке витамина В12 изменения в организме намного серьезнее: появление психических расстройств (бред, галлюцинации, тревога и беспокойство, депрессия), нарушения чувствительности нижних  конечностей (парестезии), болевые ощущения в ногах, появление шаткой походки.
Причины негативного влияния отказа от мяса также являются следствием снижения уровня таурина, холина и креатина в крови.

Таурин – важная для нашей нервной системы аминокислота. Хотя организм способен самостоятельно её продуцировать, но этого количества недостаточно для хорошего функционирования нервной системы. А основными источниками таурина из пищи являются мясо и морепродукты.

Таурин принимает участие в водно-электролитном балансе нервных клеток, обеспечивая передачу нервного импульса. Он владеет антиоксидантными свойствами, то есть защищает клетки от действия свободных радикалов. Дефицит таурина в организме снижает интеллектуальные способности человека.

Холин – химическое соединение, необходимое организму для продукции ацетилхолина, который участвует в процессе передачи нервного импульса. 90% от необходимой нормы холина, человек получает из мясных продуктов. При его недостатке, как и при дефиците таурина, снижаются когнитивные способности.

Креатин – химическое вещество, которое снабжает клетки энергией. Достаточное его употребление важно для хорошей памяти и улучшения мышления. Мясо содержит достаточно креатина, а в продуктах растительного происхождения и грибах его нет.

Большинство необходимых микроэлементов можно получить от употребления морепродуктов и рыбы.

Как сказывается на коже

Каждый человек обладает уникальным микробиомом – это микроорганизмы, которые живут на нашем теле: бактерии, грибы, вирусы. Они обитают в нашем организме на правах симбиоза: обеспечивают нам дополнительный иммунитет, удаление токсинов, ферментацию пищи в кишечнике, образование некоторый витаминов и аминокислот. Взамен они питаются продуктами жизнедеятельности нашей кожи, кишечника или других органов, которые населяют.

Что дает отказ от мяса для кожи? Если мы отказываемся от мясных продуктов, нашему микробиому стоит перестроиться для переваривания пищи только растительного происхождения. Это положительно отражается на нашей коже. Увеличивается защита от негативного воздействия внешней среды, защищает и восстанавливает её.

Переваривание мясных продуктов в организме провоцирует выделение медиаторов воспаления —  вещества, которые запускают процессы защиты от повреждений. Но когда их становится очень много, возникают хронические очаги воспаления. В том числе это может проявляться сыпью на коже и даже наличием темных кругов под глазами. После отказа или сокращении употребления мяса кожа очищается от воспалений, синяки под глазами становятся светлее или вовсе пропадают.

Но есть и свои минусы. Дефицит йода, наблюдающийся у людей, которые не едят мясо, будет вызывать сухость и шелушение кожи. Гормоны щитовидной железы продуцируются при нормальном уровне йода в организме. Они отвечают за регенерацию кожи.

Если этих гормонов недостаточно – кожа будет реже обновляться, что приводит к её сухости.

Кроме того, щитовидная железа регулирует деятельность потовых желез. Потоотделение – это важный процесс не только для терморегуляции, а и для создания нужного pH кожи, образования защитной плёнки на ней, защиты от болезнетворных бактерий. Следовательно, недостаточное потоотделение будет вызывать сухость, шелушение кожи.

Отказ от мяса может отразиться на качестве волос, ведь это основной источник белка, витаминов группы В, железа, цинка и йода. При недостатке этих веществ волосы становятся ломкими, тускнеют, сильнее выпадают.

Влияние на щитовидную железу

Продолжая тему дефицита йода и деятельности щитовидной железы, то их функция состоит не только в регенерации кожных покровов.

Щитовидная железа – маленький орган, который регулирует жизненно-важные процессы в организме: скорость обмена веществ, физическое и психическое развитие. При недостатке йода в питании может возникать состояние гипотиреоза.

Йод участвует в процессе выработки тепла организмом. При явлении гипотиреоза теплорегуляция нарушается, возникает мерзлявость. Также замедляется сердечный ритм, который иногда может становиться критически низким (<30 ударов в минуту), провоцировать усталость, сонливость, головокружение. Иногда дело может доходить до обмороков.

Повышение массы тела – еще одно последствие дефицита йода и гипотиреоза. Поскольку щитовидная железа регулирует обмен веществ, то при снижении уровня ее гормонов он замедляется. Организм в состоянии покоя тратит меньше калорий, чем при нормальном обмене веществ. Эти калории откладываются в виде жира.

Явление гипотиреоза очень опасно для беременных женщин и детей: появляются нарушения физического и психического развития плода. Это чревато для ребенка необратимой умственной отсталостью, неврологическими нарушениями, возникновением кретинизма [2].

Вегетарианство польза – плюсы вегетарианства

Так как пища растительного происхождения содержит минимальное количество жиров, то отказ от мяса позволяет сбросить лишний вес. Это одно из главных преимуществ вегетарианской системы питания. Больше того, многие приобщились к этой системе питания именно из-за возможности привести свое тело в порядок.

Вегетарианство это отличный способ сбросить лишний вес
Вегетарианство это отличный способ сбросить лишний вес

  • Растительная пища имеет небольшую энергетическую ценность, но при этом хорошо насыщает желудок
  • Если мясо заменить овощами и фруктами, то можно не только уменьшить подкожный жир, но и вывести из организма токсины и шлаки. Употребление в пищу растительной пищи помогает нормализовать обменные процессы в организме
  • Как показывают многие исследования, приверженцы вегетарианства меньше страдают от гипертонии, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний
  • Блюда из овощей и фруктов богаты витаминами и микроэлементами. Такие минералы как калий и магний, без которых организм человека нормально работать не сможет, можно получить в большинстве своем из продуктов растительного происхождения: картофель, бананы, гречка
  • В растительной пище много сложных углеводов, которые являются отличным источником энергии и при этом не откладываются на боках и ягодицах в виде жира. Именно поэтому вегетарианцы выглядят более стройными и подтянутыми

Проблемы со здоровьем

Я старалась никогда не говорить врачам о своём питании, чтобы избежать нравоучений. Несколько лет у меня были прекрасные анализы и все показатели здоровья держались в норме.

Уже на пятый год вегетарианства я приехала в гости к родственнице-врачу, она увидела меня и сказала: «Боже мой, так у тебя же ужасная анемия!».

До этого я слышала о том, что малокровие — недуг всех вегетарианцев, но не придавала значения.

Постепенно здоровье ухудшалось: слабость, вялость, затуманенное сознание, плохое настроение, головная боль, плохая память, постоянное чувство холода, отсутствие сексуального влечения. Проще говоря, в один момент мне стало тяжело существовать, потому что сил не было вообще ни на что. Близкие говорили, что я стала похожа на живой труп.

К несчастью, к анемии добавилась ещё и язва желудка. Эта болезнь забрала последние силы, и анемия стала проявляться ещё сильней.

Я приняла решение постепенно вернуться к мясоедству. Просто перестала думать о том, что бифштексы и сосиски когда-то бегали и чувствовали.

Не могу сказать, что все вегетарианцы обязательно столкнутся с проблемами со здоровьем. Моя ошибка была в том, что я не всегда следила за тем, поступает ли в мой организм достаточное количество белка, витаминов и других необходимых веществ. Я не каждый день ела овощи и фрукты, творог и орехи. Иногда могла вообще весь день голодать или есть только шоколадки и булочки.

Я убеждена, что можно при вегетарианской диете оставаться здоровым, если тщательно следить за своим питанием и принимать витамины. Ведь не любой рацион мясоеда, отрицающего веганов, можно назвать здоровым.

Советы и отзывы

Быть или не быль вегетарианцам решает каждый сам
Быть или не быль вегетарианцам решает каждый сам

Кирилл. Все зависит от самого человека. Если он кричит на каждом углу, что он вегетарианец, а сам сидит на булках и других мучных продуктах, то пользы от такой системы питания не будет. Скорее даже наоборот. Вегетарианство это не просто отсутствие мяса в рационе. Это именно система питания. Ее нужно изучать и подбирать сбалансированный рацион. Иначе можно навредить своему организму.

Светлана. У меня мама работает гастроэнтерологом. Она говорит, отмечает много плюсов вегетарианства, но также говорит, что совсем отказываться от мяса нельзя. Только в мясной белок усваивается на 98%. Да и железо из таких продуктов получить легче. Обычно вегетарианцы себя отлично чувствуют несколько лет. И это укрепляет их веру в отказ от мяса. Но, потом некоторые вещества полностью вырабатываются организмом. Что может привести к проблемам с зачатием ребенка и даже анемии.

Плюс №3. Запоры станут реже. Но посещения туалета — чаще

Большая доля мяса в рационе повышает риск развития запоров. Мясо уменьшает долю клетчатки в пище, само практически не содержит ее, зато чаще всего идет в комплекте с жиром, на переваривание которого требуется больше времени.

Отказ от мяса приводит к увеличению потребления клетчатки, а это улучшает перистальтику кишечника. Клетчатка, попадая в толстую кишку, задерживает воду, и поэтому каловые массы оказываются более мягкими, дефекация проходит легче. Правда, при переходе на растительную пищу походы в туалет участятся.

Плюс №4. Уменьшается риск развития сахарного диабета 2 типа

Вспомним про КПГ – конечные продукты гликирования, о которых мы говорили выше. Известно, что у больных сахарным диабетом на фоне гипергликемии КПГ приводят к развитию окислительного стресса. При этом развиваются повреждения стенок кровеносных сосудов и декомпенсация сахарного диабета.

А в 2013 году ученые из Harvard School of Public Health сообщили, что любовь к красному мясу повышает риск развития сахарного диабета 2 типа даже у здоровых людей. Согласно проведенным расчетам, увеличение потребления красного мяса всего на полпорции в день повышало риски заболевания диабетом на 48% в следующие 4 года – особенно у людей с избыточной массой тела. Для среднестатистического человека риски увеличивались «только» на 30%.

Так что отказ от мяса снижает угрозу заболевания сахарным диабетом 2 типа у еще здоровых людей и риск прогрессирования заболевания у тех, кто уже им болеет.

Плюс №5. Снижается уровень холестерина в крови

Плюс №5. Снижается уровень холестерина в крови

В мае 2021 года ученые из University of Glasgow представили на European Congress on Obesity (ECO) свой онлайн-доклад, в котором сообщали об уровне различных биомаркеров в крови у мясоедов и вегетарианцев.

Так, оказалось, что у людей, которые отказались от мяса, показатели 13 биомаркеров были ниже, в том числе общий холестерин и ЛПНП («плохой» холестерин). Правда, у этих же людей был понижен и уровень «здоровых» биомаркеров, например, ЛПВП («хороший» холестерин).

10 исследований для вегетарианцев

Специалисты СИТИЛАБ напоминают: если Вы более 6 месяцев соблюдаете вегетарианскую/веганскую диету, регулярно выполняйте лабораторные исследования, чтобы контролировать основные физиологические параметры:

  • 11-10-001 — Общий анализ крови (CBC/Diff — 5 фракций лейкоцитов);
  • 85-85-001 — Общий анализ мочи;
  • 26-20-100 — Железо сывороточное;
  • 26-20-103 — Ферритин;
  • 26-20-101 — Железосвязывающая способность сыворотки (ОЖСС);
  • 22-20-002 — Альбумин;
  • 33-20-045 — Витамин B12;
  • 95-20-207 — Витамин D: 25-ОН D2 (25-гидроксиэргокальциферол) и 25-ОН D3 (25-гидроксихолекальциферол);
  • 26-20-002 — Фосфор;
  • 26-20-001 — Кальций общий.

Будьте здоровы!

Автор:

Бактышев Алексей Ильич , Врач общей практики (семейный врач), врач ультразвуковой диагностики, главный врач Перезвоните мне+Сроки выполнения анализов CITOCITO – это значит, что результат будет выдан на следующий день:
(т.е. срок выполнения срочного cito-исследования – 1 рабочий день, не считая дня взятия биоматериала, и результат будет выдан до 23:59 дня, следующего за днём взятия).
Сito-исследование доступно только для лабораторных регионов.
Спасибо! Ваша заявка принята!Обращаем ваше внимание: оператор свяжется с Вами в течение часа после обращения. Заявки, отправленные после 20:00 по московскому времени, обрабатываются на следующий день.
Спасибо за обращение!Представитель отдела франшизы свяжется с Вами в ближайшее время.
Ознакомьтесь с нашей презентацией.
Скачать презентациюВы не можете оформить заявку.Обращаем ваше внимание: Обследование могут пройти все желающие, не имеющие признаков простудных заболеваний и не контактировавшие с людьми, инфицированными COVID-19.

Физиологические особенности человеческого организма – повод для отказа от мяса

Сторонники вегетарианства часто акцентируют внимание на том, что человек, учитывая некоторые нюансы строения и развития его тела, не относится к хищникам и мясоедам: у него нет острых когтей и клыков, зубы не слишком подходящие для пережёвывания грубой жёсткой пищи, а кишечник имеет слишком большую длину. Также приводится в качестве аргумента утверждение, что человеческая слюна состоит из щёлочи, и не может образовывать кислоту для полноценного расщепления мяса.

Однако эти умозаключения разбиваются об один немаловажный факт – сходства с организмами травоядных животных у человека ещё меньше. Зубы травоядных животных специально приспособлены под такую пищу: во-первых, они имеют острые резцы и коренные зубы с плоской поверхностью без эмали, во-вторых, за время жизни зубы постоянно растут (ведь от грубой растительной “жвачки” зубы имеют свойство стираться), а этим человек похвастать точно не может. Желудок травоядных имеет достаточно большие размеры, даже в соотношении к туше, часто поделён на несколько камер, и уровень кислотности в нём значительно ниже, чем у человека. Кишечник тоже не имеет сходства с человеческим – он иногда в 15-20 раз длиннее туловища животного, а у человека – только в 8 раз.

На основании этих фактов биологи отнесли человека ко всеядным существам, которое одинаково хорошо адаптировано к поеданию как растительной, так и животной пищи.

Существуют также случаи, когда человек способен просто перестать употреблять в пищу мясо, так как ему не хочется, он не чувствует потребности в этом. Научно такой феномен изучается, однако чёткого ответа, почему так происходит, биологи пока не смогли дать.

Возможные последствия отказа от мяса

Как только вы сократите потребление красного мяса, вашим мышцам может потребоваться больше времени для восстановления после тренировки, могут измениться ваши вкусовые предпочтения, а при составлении неправильной веганской диеты со временем могут возникнуть дефицит витаминов, микроэлементов, других важных для организма соединений.

Белок необходим для восстановления мышц, это обязательно брать во внимание женщинам и мужчинам, которые тяжело тренируются. Животный белок намного лучше справляется с этой задачей, поскольку содержит большее количество незаменимых аминокислот, который быстрее восстанавливают мышечную ткань. Но не стоит переживать: растительный белок тоже справится с этой задачей, просто на это потребуется немного больше времени.

Если говорить об изменениях вкусовых предпочтений, в готовых мясных продуктах и полуфабрикатах содержится глутамат натрия, который усиливает вкус продукта. Также он содержится в приправах. Чаще всего, переходя на растительную диету, сокращается употребление и глутамата натрия. Еда может казаться не такой аппетитной, ароматной, вкусной. Но это временное явление и в скором времени вкусовые рецепторы самостоятельно восстановятся.

Вегетарианцы и веганы, при неполноценности растительной диеты, могут страдать от дефицита белка, железа, кальция, цинка, йода, аминокислот омега-3, витамина D и В12. Стоит ответственно относиться к составлению своего рациона и регулярно сдавать биохимический анализ крови для своевременного выявления и коррекции дефицита. В таком случае результаты отказа от мяса будут только положительными.

Мораль и этические принципы против мясной пищи

Один из основных моментов, которые глубоко возмущают не только вегетарианцев, но и в целом любых небезразличных к животным людей – ужасные, жестокие условия содержания.

Свинина является самым потребляемым в мире видом мяса. Соответственно, количество ферм и хозяйств, занимающихся разведением и содержанием свиней, растёт с каждым днём. Естественно, что их владельцы стремятся к тому, чтобы сделать содержание животных, во-первых, наиболее экономичным, во-вторых, таким, которое будет способствовать максимальному приросту ценного сырья, то есть мяса. Поэтому большинство свиней содержат в тесных клетках, в которых практически невозможно хоть сколько-нибудь активно двигаться – так животное будет быстрее набирать вес. Самки, выделенные для увеличения численности голов, постоянно находятся в цикле “спаривание – беременность – роды”, из-за чего их организм сильно истощается, а животное мучается. Часто они находятся в так называемых “сухих” стойлах – клетках без соломы и подстилки.

Маленькие поросята содержатся в изоляции от матери, естественное кормление у них происходит через решётку, и длится, как правило, не дольше 3-4 недель. Далее их отправляют в маленькие и тесные “жилища” – металлические клетки, где они не могут нормально активно двигаться и играть, а от скуки начинают откусывать друг другу хвосты, наносить раны.

На свежем воздухе, в полноценных загонах, с надлежащим уровнем ухода живёт очень маленький процент свиней, в основном, на фермах, где их выращивают для личного пользования. Животные, чья судьба – стать частью партии оптовой закупки мясных продуктов, проживают свою короткую жизнь в пыточных условиях.

Это лишь небольшая часть ужасных подробностей, и только касательно свинины, но и этого бывает достаточно, чтобы убедить человека отказаться от употребления мясной пищи.

Минус №1. Дефицит белков и других питательных веществ

Это очень важный минус, который надо обязательно учитывать при отказе от мяса. Мясо — это белок. Белок в желудочно-кишечном тракте расщепляется на аминокислоты — строительный материал для нашего тела.

Конечно, можно (и нужно, если человек отказывается от мяса) заменить животные белки растительными, ведь они состоят из тех же аминокислот. Но есть нюанс — незаменимые аминокислоты, то есть те, которые мы сами вырабатывать не можем и должны получить их извне, с пищей. Так вот в мясе этих незаменимых аминокислот существенно больше.

В мясе также много железа, а железо — это необходимый компонент гемоглобина, вещества, переносящего кислород в составе эритроцитов. Если не озаботиться получением железа из других продуктов или БАД, у человека, переставшего есть мясо, может развиться анемия.

Витамин В12 — еще один крайне важный компонент мяса, и вот его уже не удастся получить из растительной пищи, его там нет. Но он есть в молоке и других животных продуктах. Если о них пока речь не идет, то можно не переживать о рисках развития В12-дефицитной анемии. Если же отказ от мяса — часть плана по переходу в вегетарианство, следует начать принимать БАД с В12.

Не только белки, железо и некоторые витамины имеются в мясе в больших количествах по сравнению с растительными продуктами.

В 2021 году ученые из Duke University обнародовали результаты сравнения мяса и его заменителей на растительной основе, удивительно по вкусу напоминающих настоящую говядину. По основным компонентам – жиры, белки, витамины – и мясо, и его заменители были практически одинаковыми. Однако оказалось, что если проанализировать содержащиеся в обоих продуктах метаболиты – вещества, которые мы получаем при переваривании пищи, например – то по 171 из 190 позиций мясо будет отличаться от заменителя.

Так, в говядине обнаружилось 22 метаболита, которых вовсе не было в заменителе. А растительный заменитель содержал 31 метаболит, которых не было в настоящем мясе. Несколько соединений, важных для здоровья человека, были обнаружены исключительно или в достаточно больших количествах только в говядине. Это креатин, спермин, ансерин, цистеамин, глюкозамин, сквален и омега-3 жирная полиненасыщенная докозагексаеновая кислота. По словам ученых, эти вещества обладают противовоспалительными и/или иммуномодулирующими эффектами. Они важны для мозга и для мышц человека.

Отношение общества

Веганы1

Через несколько лет после отказа от мяса я поняла, что за столом с незнакомыми людьми лучше не привлекать к себе внимание. Если кто-то замечал, что я не ем котлеты или холодец, то на меня тут же сыпались тысячи вопросов.

 «Почему ты не ешь мясо? Вообще никогда? И рыбу тоже? А откуда берёшь белок? А почему тогда ешь яйца и молочные продукты? Почему тебе не жаль курицу, у которой забирают деток? Ты не думаешь, что спаржа тоже чувствует боль? Ты из секты? Понимаешь, животные нужны для того, чтобы их есть».

Если кто-то думает, что люди становятся вегетарианцами ради такого внимания, могу сказать своё категоричное «нет». Однотипные вопросы бесят. За шесть лет без мяса я сто раз слышала одинаковые шутки от разных людей.

«Ты ешь зелень, которой питаются животные, не жаль оставлять их без еды?». Или «Я хочу есть, а ты можешь и цветком с подоконника перекусить».

Люди очень нетерпимы к другим и не могут принять чужую точку зрения. Почему-то они думают, что только им одним известна истина. Я старалась не вступать в споры и не говорить о своей идеологии. Чаще всего просто отшучивалась.

Кстати, меня поражает, насколько людям не безразлично то, чем питаются другие. Часто мясоеды специально совершаю «налёты» на вегетарианские паблики в соцсетях, там высказывают свою точку зрения и вступают в споры. Это очень смешно, я ведь не заставляю других людей питаться одними овощами.

Особенности питания при отказе от мяса

Рассчитывая на получение мгновенной пользы при отказе от мяса, начинающие вегетарианцы бывают не готовы столкнуться с рядом неудобств, которые поджидают их на пути к бескровному рациону. Так, перейдя на растительную пищу, люди часто замечают снижение зрения, ослабление памяти и умственной остроты, резкое ухудшение внешних данных (состояния волос, зубов и кожи). Все эти негативные изменения связаны с образующимся в организме дефицитом важнейших витаминов, микроэлементов и аминокислот, получаемых до этого с мясными продуктами.

Как правильно питаться, чтобы последствия отказа от мяса не привели к развитию серьезных патологий? Полноценный рацион вегетарианца должен обязательно включать в себя следующие продукты:

  • кунжутные, арахисовые и тыквенные семечки – источник аминокислот;
  • соя, нут и чечевица – источник гистина;
  • орехи кешью, миндаль, нут – источник изойлеина;
  • злаковые культуры, все орехи, чечевица – это лейцин;
  • любые бобовые – источник треонина.

Следует помнить, что такие важнейшие составляющие здоровья человека, как витамины D и В12, содержатся только в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах. Получить их через употребление растительной пищи невозможно. Поклонникам веганского направления лучше позаботиться о приобретение нужных витаминов в отдельном, синтезированном виде, отпускаемом из аптеки в виде мультикомплексов, таблеток и ампул.

Овощной салат

Источники


  • https://MedAboutMe.ru/articles/otkaz_ot_myasa_riski_i_vygody/
  • https://edatop.ru/1092-esli-otkazatsja-ot-mjasa.html
  • https://FoodandHealth.ru/vegetarianstvo/zhizn-bez-myasa-6-prichin-dlya-otkaza-ot-myasnoy-pishchi/
  • https://BroDude.ru/chto-proizojdet-s-tvoim-telom-esli-ty-otkazheshsya-ot-myasa/
  • https://FB.ru/article/450570/otkaz-ot-myasa-otzyivyi-vrachey-rezultatyi
  • https://gubdaily.ru/sociology/lichnyj-opyt/ya-celyj-mesyac-ne-ela-myasa-i-ryby-kak-eto-skazalos-na-moem-zdorove-byudzhete-i-nastroenii/
  • https://www.nabodryake.ru/otkaz-ot-mjasa-pljusy-i-minusy/
  • https://heaclub.ru/otkaz-ot-myasa-polza-ili-vred-kak-otkazatsya-ot-myasa-vegetarianstvo-s-chego-nachat
  • https://sibdepo.ru/reading/otkroveniya-byvshej-vegetarianki.html
  • https://citilab.ru/articles/bez_myasa/

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
WestSharm