Кальмары: польза и вред для здоровья, состав продукта

Что содержится в кальмарах

В чем польза и вред кальмаров? Как и во многих других морепродуктах, в них есть большая часть витаминов и минеральных веществ, необходимых человеческому организму для нормальной жизнедеятельности.

Мясо кальмара состоит из:

• полноценных легкоусвояемых белков, являющихся строительным материалом для клеток костно-мышечных и соединительных тканей;
• жиров, в том числе жирных кислот омега-3;
• углеводов, в состав которых входят такие вещества, как лизин, аргинин, глицин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты;
• витаминов А, С, D, Е, РР и группы В;
• минеральных веществ – цинка, меди, марганца, селена, фосфора, йода.

В 100 г продукта содержится:

• белков – 21,2 г;
• жиров – 2,80 г;
• углеводов – 2 г.

Калорийность отварного или приготовленного на пару моллюска составляет 122 ккал на 100 г продукта, жареного – 310 ккал.

Вещества, входящие в состав мяса кальмаров, обладают действием:

• мочегонным – помогают снять отеки;
• стабилизирующим – улучшить работу сердечно-сосудистой системы, нормализовать артериальное давление и предотвратить образование тромбов;
• кроветворным – стимулируют образование красных кровяных телец;
• стимулирующим – активизируют мозговую деятельность и нормализуют обменные процессы в организме;
• укрепляющим – способствуют укреплению иммунитета и профилактике болезней, улучшают структуру волос, зубов и опорно-двигательного аппарата;
• восстанавливающим – оказывают регенерирующее воздействие на клетки печени, помогают укрепить стенки кровеносных сосудов;
• репродуцирующим – улучшают работу репродуктивной системы, улучшают потенцию у мужчин;
• омолаживающим – помогают улучшить состояние кожных покровов и укрепить волосяные луковицы.

Принесут кальмары пользу или вред, зависит от качества продукта и способа его приготовления. Наиболее полезны для организма отварные и консервированные моллюски, а наиболее вредные – сушеные.

В щупальцах моллюска много йода.

Польза кальмаров для женщин

Кальмар для женщин полезен, благодаря содержанию полезных веществ в тушке и щупальцах, регулярное включение в рацион блюд из этого морепродукта:

• помогает продлить молодость кожи и замедлить признаки старения;
• способствует укреплению корней волос и улучшению их структуры, а также стимулирует кровообращение в тканях и улучшает снабжение их кислородом;
• благодаря присутствию в продукте антиоксидантов помогает выводить из организма вредные вещества и предупреждает заболевания желудка и кишечника;
• улучшает качество памяти, нормализует сон и повышает стрессоустойчивость женского организма;
• активизирует выработку гормона радости серотонина, что помогает нормализовать психоэмоциональный фон;
• помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы и снизить риск образования атеросклеротических бляшек;
• дает возможность восполнить дефицит йода в организме и улучшить работу щитовидной железы;
• помогает обеспечить чувство насыщения и предупредить появление лишнего веса;
• повышает репродуктивные способности женского организма.

Внимание! Ученые доказали, что регулярное включение морепродуктов в питание помогает снизить риск инфаркта, инсульта и болезни Альцгеймера. Морепродукты полезны для здоровья женщин

Лечение отравления

Обычно пациенту не требуется госпитализация. Решение о перемещении пострадавшего в медицинское отделение может принять только врач. В больнице оказывается необходимая помощь, дальнейшее лечение продолжается дома. Оно включает в себя следующее:

1. Обильное питье. После диареи и рвоты водный баланс организма нарушается. Ему требуется восстановление. Пить воду нужно как можно чаще. И делать это лучше маленькими глотками.
2. С помощью абсорбирующих препаратов снимается интоксикация. Это может быть активированный уголь и другие препараты, назначенные врачом.
3. Рекомендуется строгая диета, которая способна поддержать силы человека. Ведь при отравлении обычно отсутствует аппетит.

Больному требуется покой и соответствующий уход. Если интоксикация тяжёлая, то лечение проводят в условиях стационара.

При беременности и ГВ

Мясо кальмара входит в список продуктов, рекомендуемых для включения в рацион беременных женщин.

Регулярное употребление блюд из этого моллюска поможет удовлетворить возросшие потребности организма будущей мамы в витаминах и минеральных веществах. Входящий в состав морского продукта кобальт сохранит генетическую информацию и осуществит контроль за ДНК и РНК. Главное – использовать для приготовления блюд свежие и качественные сырые или консервированные морепродукты.

В меню питания кормящей матери кальмаров можно использовать через полгода после родов. Перед этим рекомендуется получить консультацию врача. Специалист объяснит, когда и сколько морепродуктов можно есть молодой маме.

Внимание! Для приготовления блюд лучше использовать диких кальмаров. Моллюски, выращенные в искусственных условиях, могут содержать вредные для организма будущей матери и ребенка антибиотики.

В период беременности лучше отдать предпочтение вареным кальмарам.

Для мужчин

Полезны кальмары и для мужского организма. Благодаря высокой концентрации белка систематическое включение в меню блюд из этих продуктов помогает представителям сильного пола нарастить мышечную массу без прибавления лишнего жира.

Содержащийся в морепродуктах таурин восполняет дефицит энергии, нормализует психологический фон, борется с плохим настроением и сонливостью.

Антиоксиданты помогают справиться со свободными радикалами, очищая организм от вредных веществ, и снижают риск развития болезней желудка и кишечника.

Присутствующий в продукте калий способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и повышению выносливости. А содержание цинка и селена оказывает благоприятное воздействие на репродуктивные функции мужчины – улучшает потенцию и повышает активность сперматозоидов.

Внимание! Перечисленными качествами в большей степени обладает вареный кальмар. К употреблению жареного продукта следует относиться осторожно, а от сушеного лучше вообще отказаться. Белковая пища делает мужчину сильнее.

Вред для здоровья и противопоказания

Вред для здоровья при употреблении кальмаров чаще всего связан с таким изъяном продукта, как накопление в мясе из морских вод вредных элементов: ртути и мышьяка. Такой недостаток встречается не только у кальмаров, но и у всех морепродуктов в целом. Именно по этой причине не стоит злоупотреблять продуктом и есть его регулярно, кроме того, нужно помнить, что в некоторых случаях он и вовсе противопоказан.

Наиболее опасными для здоровья считаются сушеные кальмары, которое в настоящее время обрели популярность в качестве закуски к алкогольным напиткам. Вред заключается в большом содержании соли и различных вкусовых добавок, таких как красители, ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты и прочие. Наличие подобных компонентов не просто полностью перекрывает все полезные свойства кальмара, но и делает его вредным для любого организма. Людям, придерживающимся правильного питания, беременным женщинам и родителям, которые угощают детей морским деликатесом, следует полностью исключить сушеных кальмаров из рациона.

Важно знать! Большое количество соли не просто задержит жидкость в организме, но и пагубно отразится на работе печени.

Полностью противопоказаны кальмары (в любом виде):

• людям, страдающим от аллергической реакции на морепродукты или склонным к вспышкам аллергии (кальмары – сильный аллерген);
• кормящим матерям;
• детям, не достигшим 3-летнего возраста, так как кальмар – слишком тяжелый продуктом для детского желудка, по этой причине рекомендовано начинать употреблять продукт не ранее подросткового возраста и в небольших количествах;
• при наличии острого панкреатита (воспаления поджелудочной железы).

Относительно последнего пункта можно сказать, что запрет к употреблению связан с наличием в составе кальмара экстрактивных веществ, которые усиливают активность клеток поджелудочной железы, что стимулирует процесс воспаления. Возвращаться к употреблению кальмаров можно только в стадии ремиссии и с разрешения лечащего врача.

Не забывайте, что кальмары относятся к скоропортящимся продуктам. Поэтому стоит уделить особое внимание хранению морепродукта, ведь в противном случае тушка кальмара вместе со щупальцами превратится в источник бактерий, за которыми последует пищевое отравление.

Для детей

Кальмары – это настоящий кладезь витаминов и минеральных элементов.

В них почти нет жира, зато много белка, необходимого растущему детскому организму. Входящие в состав морепродукта микроэлементы помогают активизировать умственную деятельность и нормализовать работу нервной системы.

Содержащийся в продукте фосфор укрепляет костные ткани, а калий и магний способствуют нормальному развитию и функционированию сердечно-сосудистой системы.

Полиненасыщенные кислоты помогают нормализовать психологический фон малышей, что особенно важно в период возрастных кризисов, и стабилизировать их эмоциональное состояние.

Кальмары нужно включать в рацион ребенка. А когда и сколько их давать, расскажет детский диетолог.

Внимание! До трех лет морепродукты детям морепродукты давать не рекомендуется. Для детей морепродукты лучше готовить без майонеза

Состав и калорийность

Самая главная ценность мяса кальмаров заключается в высокой концентрации белка: в 100 г продукта на белок приходится до 18 г. Это эквивалентно говядине и рыбе. Белки являются строительным материалом для всех клеток и тканей организма, необходимы для преобразования аминокислот, в том числе и незаменимых. Без них невозможна нормальная работа любого органа.

Калорийность кальмара следующая: примерно 100 ккал на 100 г. На углеводы приходится не более 3 г, на жиры – 1,4 г.

Кальмары, как и многие другие морепродукты, отличаются тем, что включают в себя практически все необходимые организму витамины и минералы. Это витамины группы B (B1, B2, B6), аскорбиновая кислота, витамин E, марганец, йод, фосфор, железо, цинк, медь, селен и кальций.

Советуем почитать:

состав и калорийность красной икры
Читать

При похудении

Благодаря высокому содержанию белка, помогающему на долгое время обеспечить чувство насыщения, и почти полному отсутствию жира морской кальмар является идеальным продуктом для включения в меню для похудения.

Полезные вещества, из которых состоит моллюск:

• помогают избавиться от чувства голода;
• способствуют устранению отечности;
• улучшают обменные процессы в организме, что помогает «сжигать» лишние килограммы.

Слишком часто есть морепродукты во время похудения не обязательно. Достаточно будет включить их в меню обеда или ужина.

1 день такой диеты может выглядеть следующим образом:

• завтрак – 2 вареных яйца, овощной салат и зеленый чай без сахара;
• обед – овощной суп с ломтиком черного хлеба;
• полдник – яблоко или грейпфрут;
• ужин – отварной кальмар с овощами, несладкий чай.

В качестве основного продукта монодиеты кальмаров использовать не рекомендуется.

Эти морепродукты часто употребляют приверженцы сыроедения. Польза сырых кальмаров пока не доказана, поэтому лучше все-таки отдать предпочтение вареным кальмарам

Внимание! В рацион худеющего человека можно включать только вареные моллюски или приготовленные на пару. Употребление жареных продуктов пользы не принесет. Блюда из кальмаров помогут сбросить лишний вес.

Чем полезны кальмары для организма человека

Основная ценность кальмара состоит в высоком уровне белка, что обеспечивает не только питательность мяса моллюска, но и целебные качества. Белок необходим для нормального функционирования всего организма, исполняя роль строительного материала для тканей и клеток.

Полезные свойства кальмаров:

• снижение концентрации холестерина;
• укрепление зубов, костей;
• нормализация функционирования сердечно-сосудистой системы;
• стабилизация давления;
• повышение эластичности сосудистых стенок;
• восстановление водно-солевого баланса;
• улучшение функций печени, желудочно-кишечного тракта;
• укрепление иммунитета.

Отмечается полезность кальмаров при развитии анемии (повышается концентрация гемоглобина), профилактике патологий щитовидной железы (благодаря присутствию в составе йода). Рекомендуется включать в рацион мясо моллюска при ревматическом артрите, мигрени.

Общая польза кальмаров для организма человека обусловлена способностью продукта снижать негативное воздействие свободных радикалов, выводить тяжелые металлы, токсические соединения, восполнять дефицит энергии.

Эта разновидность морепродуктов способствует сохранению физической активности в пожилом возрасте. Помогает активизировать мозговую деятельность.

Польза для мужчин

Считаются полезными кальмары для мужчин, так как содействуют укреплению тела, росту мышц. Благоприятно отражается уникальный моллюск на поддержании в здоровом состоянии мочеполовой системы представителей сильного пола.

Употребление мяса морепродукта усиливает потенцию, помогает восстанавливать силы после интенсивных тренировок и чрезмерных физических нагрузок.

Как помогут женщинам

Отмечается разнообразная польза кальмаров для женщин. Благодаря легкоусвояемому белку, укрепляются ногти, возвращается упругость и здоровый блеск волос, улучшается состояние кожных покровов. Жирные кислоты, особенно Омега-6 и Омега-3 повышают иммунитет, замедляют возрастные изменения.

Включают в рацион качественные кальмары при беременности, если врач разрешает употреблять этот морепродукт. Обычно рекомендуется недельная норма в 300 гр.

Поскольку кальмары при грудном вскармливании могут стать причиной развития аллергии у младенцев, целесообразно исключить их из меню женщины, пока ребенку не исполнится 6 месяцев.

С этого возраста дают небольшое количество полезного мяса, постоянно контролируя состояния малыша. Но лучше подождать до окончания периода грудного кормления.

Для детей

При хорошей переносимости, кальмары детям вводят в меню с трехлетнего возраста. Легкоусвояемый продукт оказывает благоприятное воздействие на умственное развитие, укрепляет память, стимулирует ростовые процессы, повышает крепость костей и зубов.

На что обращать внимание при выборе

Во многих магазинах продаются замороженные тушки кальмаров. Они могут быть очищенными и нет. Лучше выбрать неочищенные. Обратите внимание на цвет – он должен иметь розоватый, светло-коричневый оттенок. На качественном продукте черные пятна, повреждения должны отсутствовать.

Если в замороженном виде тушка слишком обледенела, значит, ее замораживали несколько раз. Возможно, она уже пропала, поэтому лучше отказаться от покупки. Светлая кожица, умеренное количество льда говорит о хорошем качестве продукта.

Как правильно чистить и варить кальмаров

Варят кальмара не более 3 минут.

Перед готовкой с кальмара нужно снять пленку. Делается это просто. Замороженные тушки нужно разморозить в холодильнике. Затем обдать кипятком кальмаров в глубокой емкости, а через минутку переложить их в ледяную воду. После этого кожицу можно снять одним рывком. Также нужно удалить хорду.

Варится кальмар в несколько этапов. Сначала очищенного кальмара опускают в кипяток на 10 секунд и дают остыть. Потом еще раз опускают на 10 секунд в кипящую воду и дают полежать. А затем проваривают тушки в течение 3 минут. Кальмар готов.

Кальмар прекрасно сочетается с разными пряными соусами, овощами и другими морепродуктами, зеленью, солеными огурчиками, топленым маслом, а также рисом, гречкой и другими крупами.

Беременным и кормящим

При беременности кальмаров есть можно, если ранее не было аллергии на один из видов морепродуктов. Вводить в питание нужно небольшими порциями, всего в день до 100 грамм продукта, но не более 300 грамм в неделю.

Беременным следует есть варёного, запечённого, приготовленного на пару моллюска. Его плюсы для организма будущей мамы проявляются в любом триместре, но особенно кальмар полезен на поздних сроках.

Он помогает:

• сохранить иммунитет;
• улучшить настроение, избавиться от бессонницы;
• предотвратить истончение костей и зубной эмали;
• поддержать эластичность кожи;
• снизить риск образования отёков;
• устранить анемию.

Во время кормления грудью кальмара можно вводить в рацион, когда малышу исполнится 3 месяца. Продукт способствует улучшению лактации, предотвращает нарушение обмена веществ у матери, восстанавливает баланс минералов и витаминов в женском организме. Готовить нужно, как и при беременности. Есть не более 300 грамм в неделю, если у младенца не наблюдается аллергия на продукт.

Полезны ли кальмары для печени

При заболеваниях печени соблюдают строжайшую диету, позволяющую отчасти реанимировать ткани важнейшего органа, исключить нагрузку на ЖКТ, уменьшить поступление в организм жиров. В меню включают овощи, крупы, обезжиренные молочные продукты, постные рыбу, мясо, а также некоторые морепродукты (кальмары).

Моллюски содержат липотропные вещества, улучшающие работу кишечника, способствующие нормализации жирового обмена, выводу вредного холестерина. Кальмары запекают, отваривают и добавляют в салаты, готовят фаршированные крупами блюда.

Можно ли есть кальмары во время беременности и при ГВ

Польза кальмара для организма женщины доказана, но при этом нельзя забывать об аккуратном употреблении продукта, находясь в «интересном» положении. Морские деликатесы – сильные аллергены, поэтому беременным женщинам, склонным к таким реакциям, не рекомендуются блюда из кальмаров. В то же время, если до беременности прием морепродуктов не вызывал никаких затруднений, допускается введение в меню отварного кальмара (в небольшом количестве).

Исключены копченые и сушеные продукты, так как в них содержится много соли, консервантов и различных вкусовых добавок. Отварные кальмары (при отсутствии аллергической реакции) способствуют повышению иммунитета беременной, препятствуют набору лишних килограммов, стимулируют работу кишечника.

Как быть любительницам морепродуктов, ставших кормящими мамами? Можно ли есть кальмары при грудном вскармливании в первый месяц? Период кормления грудью – особое время, когда женщине приходится внимательно относиться к меню, осторожно употребляя привычные блюда. Содержащиеся в продуктах вещества попадают в грудное молоко мамочки, и влияют на здоровье и самочувствие малыша. А так как моллюски способны вызвать аллергические реакции, то многие педиатры, чтобы избежать проблем, рекомендуют отказаться от включения кальмаров в меню. При грудном вскармливании на 3 месяц допускается употреблять небольшое количество продукта, но только при отсутствии противопоказаний.

На заметку!Рекомендуется включать морепродукт в меню мамы, когда малышу исполнится полгодика. При этом приоритет отдают отварным кальмарам – как наиболее безопасным и легкоусвояемым.

Но даже спустя шесть месяцев тщательно наблюдают за реакцией малыша, контролируют состояние кожных покровов, дыхания, работу органов пищеварения. При малейших проблемах прием такой пищи прекращают.

Употребление кальмаров при беременности и грудном вскармливании

До и после родов, допустимо употребление кальмаров, естественно, при отсутствии индивидуальной непереносимости морепродуктов.

Необходимо отказаться от кальмаров, которые выращены искусственным путем. У таких животных в организме огромное количество антибактериальных средств, которые негативно будут сказываться на состоянии организма матери и ребенка. Даже немного испорченные кальмары могут стать причиной отравления.

Сыр Гауда в домашних условиях: рецепт приготовления…

<хедер class="entry-хедер">
Рецепты

Противопоказания

Кальмар, как и другие продукты питания, может быть полезен не для всех.

С осторожностью к употреблению блюд из кальмара следует относиться:

• людям, склонным к аллергическим реакциям или страдающим индивидуальной непереносимостью данного ингредиента;
• страдающим заболеваниями поджелудочной железы;
• при повышенном содержании в крови холестерина;
• молодым мамам в период грудного вскармливания;
• детям до 3-х лет

Кальмар признан экологически чистым продуктом. Однако употребление некачественных или выращенных в экологически небезопасных условиях моллюсков может стать причиной пищевого отравления.

Не принесет пользы здоровью и употребление в пищу столь популярных сегодня сушеных кальмаров, которые часто используют в качестве закуски к пиву. В таких продуктах много соли. Поэтому большая любовь к ним может грозить появлением отеков и нарушением работы выделительной системы. А присутствующий в подобных закусках глутамат натрия, который недобросовестные производители часто добавляют для улучшения вкусовых качеств, вполне способен при регулярном поступлении в организм стать причиной развития или обострения самых разных болезней.

Сушеные кольца могут быть вредны для здоровья.

Польза кальмаров для здоровья – 12 полезных свойств

Ценность, польза и вред кальмаров для здоровья достаточно давно исследованы медициной. Моллюск признан, как Сердечный бальзам из-за отсутствия холестерина и большое количество калия.

Кальмар обладает небольшой пищевой ценностью при 80 процентах воды и 38 полезных микроэлементах. При этом богатый витаминный состав – С, Е, РР и группа В. Кальмар считается легкоусвояемым продуктом из-за низкого углеводного и жирового состава. Польза кальмаров для организма заключена в полиненасыщенных кислотах, в частности Омега, наделяющих моллюск уникальными свойствами:

1. Таурин нормализует давление, защищая сердце с сосудами от вредного холестеринового воздействия.
2. Улучшает работу ССС с ее нормализацией калий.
3. Этот же элемент стимулирует мочегонную деятельность, снимая отечность и давление.
4. Профилактика заболеваний щитовидной железы осуществляется йодом.
5. Печень защищают полиненасыщенные кислоты.
6. Кобальт стимулирует обменные процессы в организме.
7. Качество желудочного сока с усилением пищеварительных функций производится экстрактивными веществами, придающими специфический вкус продукту.
8. Лизин с аргинином занимаются укреплением иммунитета, коллагеновым синтезом и стимулированием гормонов роста. Также они оказывают профилактическое действие против развития сахарного диабета.
9. Гемоглобиновые показатели увеличивает железо.
10. Выводит тяжелые металлы с токсинами витамин Е.
11. Кальмары полезны для организма спортсменов большим количеством белка, стимулируя рост мышечной массы.
12. Регулярное употребление моллюска улучшит память и простимулирует работу мозга. Плюс наполняет энергией, не позволяя откладываться лишнему весу.

Блюда из кальмаров рекомендованы детскому организму, благодаря легкой усвояемости, благотворно на него действующей. Моллюски употребляются в различных видах – отварном, сушеном, вяленом, и других. И в зависимости от способа приготовления, продукт наделяется полезными свойствами в большей или меньшей степени.

Кальмар сушеный

Польза сушеных кальмаров напрямую зависит от производственной технологии, сохраняющей все полезные компоненты.

Мороженый моллюск размораживается несколькими способами – под проточной водой, на воздухе либо в помещении с комнатной температурой. Затем кальмар подвергается тщательной очистке, солению, сушке, разрезанию и сортировке с использованием специального оборудования.

После этого готовый продукт посыпается глютаматом натрия – усилителем вкуса, о чем многие производители умалчивают. Этот момент отрицательно сказывается на пользе сушеных кальмаров для организма человека. Владея этой информацией, не стоит часто включать такой продукт в рацион питания.

Кальмар копченый

Копченые кальмары обладают вкусовыми и ароматическими отличительными особенностями. Производят продукт холодным способом и горячим. Термическая обработка меняет внешний вид моллюска, не изменяя химический состав, включая и белковое содержание.

Способ производства наделяет продукт вредными элементами в виде канцерогенов, поэтому не стоит им увлекаться. При том, что и калорийность копченого кальмара не маленькая – в среднем 240 Ккал/100 грамм.

Щупальца

Щупальца моллюска наравне с тушками широко используются в кулинарии, обладая теми же полезными свойствами. В некоторых странах они считаются настоящим деликатесом. Щупальца кальмара так же, как и тушки жарят, высушивают, делают консервации и маринады. Продукт отлично подходит для приготовления супа и салатов.

Эта часть широко используется в коктейлях к основным блюдам. Их обжаривают на растительном масле с последующей подачей на стол в кляре. Щупальца кальмаров сочетаются с различными соусами – из томатов или чеснока, разнообразя привычный рацион.

О пользе для женщин

Разнообразить ежедневную трапезу, насытить на долгое время и избавить от лишних килограмм – вот основная польза кальмаров для женщин. Можно воспользоваться таким меню на день:

• Утром съесть 2 яйца, сваренных вкрутую с салатом (огурцы или капуста), запив зеленым чаем;
• В обед – суп с одним куском черного хлеба;
• Через пару часов съесть любой фрукт;
• На ужин приготовить кальмары с гарниром из овощей.

Чтобы польза кальмаров для женщин была ощутимей, соблюдать диету необходимо регулярно, постепенно приучая свой организм к здоровому питанию. Это сохранит отличную фигуру и самочувствие на долгие годы.

Кальмары и холестерин

В результате ряда исследований, проведенных учеными-медиками, было доказано, что содержание холестерина в кальмарах, особенно жареных, превышает допустимую норму. Исходя из этого, можно сделать вывод, что большую пользу организму принесут блюда, в состав которых входят вареные, запеченные без жира или приготовленные на пару моллюски.

Теперь о жареных морепродуктах: если здоровому человеку употребление их в разумном количестве не причинит особенного вреда, то людям с повышенным содержанием холестерина в крови от подобных деликатесов с жирным соусом лучше отказаться. В этом случае кальмар принесет вред.

В жареном продукте холестерина больше, чем в отварном.

Как правильно выбирать

Чтобы блюда из кальмаров были вкусными, в процессе приготовления нужно использовать свежие и качественные продукты.

В процессе выбора следует обращать внимание на:

• цвет, который может быть белым, розовым или розово-фиолетовым. Присутствие желтизны указывает на низкое качество продукта, спровоцированное нарушением сроков его хранения. Если это замороженный кальмар, изменение цвета может говорить о неоднократной заморозке и разморозке моллюска;
• внешний вид – поверхность качественного кальмара не имеет повреждений. Если это замороженный продукт, тушки должны свободно отделяться друг от друга. От приобретения слипшихся моллюсков или покрытых внушительным слоем ледяной глазури лучше отказаться;
• упаковку в случае приобретения фасованного кальмара. Она должна быть целостной, без разрывов и потертостей. В пакете или коробке не может быть снега, а на обратной стороне должны быть указаны дата изготовления и срок хранения продукта;
• размер тушки – мелкие особи обладают более выраженным вкусом, чем крупные.

Кальмар – это скоропортящийся продукт, поэтому для того, чтобы он не утратил полезные свойства, хранить моллюска следует исключительно в морозильной камере. Не рекомендуется несколько раз замораживать и размораживать продукт.

Выбирая между очищенными и неочищенными особями, лучше отдать предпочтение последним. Под действием химических составов, которые используют на производстве для очищения моллюска, продукт теряет некоторую часть ценных веществ.

Совет! Чтобы блюдо получилось вкусным и нежным, очень важно не испортить главный ингредиент. Этот морепродукт не нужно долго варить, достаточно просто опустить его в кипящую воду на 3–4 мин, и он будет готов.

Мясо кальмара – это вкусный и нужный организму продукт, который содержит массу полезных веществ и практически не имеет противопоказаний к употреблению. Доступность морепродукта, полезные свойства и простота приготовления дают возможность регулярно радовать себя и своих близких блюдами, главным ингредиентом которых является этот морской обитатель.

Сергей Сабаев/ автор статьи

Автор блога и большой любитель рыбок

Поделиться с друзьямиРейтинг( 2 оценки, среднее 5 из 5 )Метки: Кальмар Я хочу приготовить

Типы блюд

• Вторые блюда
• Первые блюда
• Выпечку
• Закуски
• Салаты

Оборудование

• В духовке
• В мультиварке
• На гриле
• На мангале
• На пару

Способы приготовления

• В фольге
• В кляре
• Варка
• Жарка
• Засолка
• Копчение
• Маринование
• Посол
• Тушение

Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом? Отменить ответ

Имя

Email

Комментарий <текстареа id="comment" name="comment" cols="45" rows="8" maxlength="65525" required="required">

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

<текстареа name="ak_hp_текстареа" cols="45" rows="8" maxlength="100" style="display: none !important;"> Похожие материалы

Осьминог Дамбо: когда милая внешность обманчива

Осьминог Гримпе получил свое второе название – Дамбо0

Варим кальмаров правильно: будет вкусно

Если включить в ежедневный рацион морепродукты и знать48 мин.10278.9к.

Куда умней, чем кажется: интересные факты про мозг осьминога

Прыткие и верткие осьминоги – умнее, чем о них принято думать.0

Адский вампир: кальмар-страшилище обитает на дне океана

Адский вампир – именно так называют кальмара, обитающего0

Голубых кровей: 7 удивительных фактов про осьминогов

Завораживающий и пугающий внешний вид осьминогов всегда072

Рекомендации по употреблению

Несмотря на полезные свойства кальмаров, в ряде случаев их потребление должно быть ограничено. С осторожностью следует съедать эти морепродукты при проблемах с кишечником, сложностях переваривания белковой пищи. Рассмотрим также, возможно ли потребление моллюсков при следующих особенностях организма.

При беременности

Во время беременности при отсутствии противопоказаний мясо кальмара будет полезно для женщины. Во-первых, оно дает белок и аминокислоты, которые поддерживают организм матери и необходимы для формирования органов и тканей плода. Во-вторых, это достаточно легкий, но в то же время питательный продукт. Особенно полезно данное свойство кальмара при токсикозе, когда большинство продуктов вызывают отторжение.

В составе моллюска присутствует кобальт, который отвечает за сохранение и передачу генетического кода плоду, в частности, цепочек ДНК и РНК. Во время беременности женщина может жаловаться на проблемы с пищеварением. Из-за гормональных изменений снижается концентрация желудочного сока, а сам желудок уже со второго триместра оказывается сдавлен растущей маткой. Потребление кальмаров позволяет активировать выработку желудочного сока, а сам продукт легко усваивается.

Калий и магний поддерживают сердечную мышцу будущей мамы, что немаловажно, ведь также со второго триместра почти вдвое увеличивается объем циркулирующей крови в организме матери. А это означает возрастающую нагрузку на сердце. Магний способствует укреплению маточных стенок, препятствует появлению преждевременных схваток, помогает избежать гипертонуса. Кроме того, кальмар обладает мочегонным свойством, что позволяет избежать беременным женщинам отечности.

Витамины Е и В необходимы для формирования внутренних органов плода, в первую очередь – нервной трубки и головного мозга. Кроме того, витамины группы В улучшают работу нервной системы женщины, которая в период беременности нередко испытывает напряжение, порождает страхи.

При грудном вскармливании

При грудном вскармливании кальмар оказывается не менее полезным источником аминокислот, легко усваивающегося белка, витаминов и минералов. Опять-таки белок необходим для восстановления женщины после родов (а минимум жиров еще и позволяет не поправляться при потреблении кальмаров), хорошей лактации. Большое количество витаминов и минералов способствует укреплению иммунитета, защищают новоиспеченную маму от болезней, нервного истощения. Однако на ГВ польза продукта всегда соотносится с возможным риском для грудничка. С этой точки зрения морепродукты являются все же сильным аллергеном для ребенка, поэтому потреблять их нужно не раньше, чем через 6 месяцев после родов.

По истечении полугода можно постепенно включать в рацион кормящей женщины кальмары. Правила их введения аналогичны тем, которых следует придерживаться при введении любого нового продукта. Начинать нужно с небольшой порции (30-50 г), которая съедается в первой половине дня. Нельзя сочетать его с другой пищей и тем более вводить сразу несколько новых продуктов. Это существенно повышает риск аллергии у ребенка, а установить, на что именно развивается реакция, будет невозможно.

Для кормящей мамы подходят отварные кальмары или запеченные в духовке. Их можно сочетать с овощами. А вот от жареных и консервированных лучше отказаться до окончания грудного вскармливания. Важно внимательно выбирать кальмары, при покупке некачественного товара высока вероятность скопления в тушках ртути. Это, в свою очередь, может спровоцировать задержку в развитии ребенка.

Кроме того, употребление несертифицированного продукта – прямой путь к тяжелейшему отравлению.

При диабете

Диабет известен тем, что в организме при нем не вырабатывается (или вырабатывается мало) инсулин. В результате пища, поступая в организм, сразу вызывает скачок глюкозы в крови. При ответе на вопрос, разрешен или нет тот или иной продукт диабетикам, учитывается тип диабета и гликемический индекс продукта. При диабете первого типа инсулин не вырабатывается совсем, поэтому его вводят инъекционно. При включении в рацион кальмаров придется подкорректировать вводимое количество единиц инсулина.

Гликемический индекс кальмаров – всего 5 единиц, поэтому при сахарном диабете это разрешенный продукт. Допустимо употребление тушек в отварном и запечённом виде. Под запрет попадают маринованные и сушеные варианты блюда. Более того, кальмары сами по себе способствуют снижению уровня сахара в крови. Они укрепляют сердечные и сосудистые стенки, что весьма актуально – диабет нередко сопровождается заболеваниями сердечно-сосудистой системы, гипертонией. Здесь также как нельзя кстати оказывается противоотечный и мочегонный эффект моллюсков.

Для снижения скорости всасывания углеводов в кровь кальмары при диабете лучше сочетать с овощами. Содержащаяся в них клетчатка замедлит скорость усвоения продукта и спасет от резкого выброса инсулина в кровь. При гестационном диабете (вызванным гормональными изменениями во время беременности) именно кальмары становятся основой большинства легкоусвояемых диет. Продукт содержит минимум углеводов, не поднимает уровень сахара в крови и имеет богатый состав.

При других заболеваниях

Множество споров развивается относительно того, можно ли употреблять мясо кальмаров при панкреатите, холецистите. Сразу следует сказать, что в период их обострения рекомендовано лечебное голодание, а затем – поддержание лечебной диеты до наступления ремиссии. Морепродукты, в том числе кальмары, в этот период употреблять нельзя. Это связано с особенностями их состава, элементы которого дадут ненужную нагрузку на воспаленную поджелудочную и усугубят течение болезни.

В период ремиссии (на 10-12 день), а также при хроническом заболевании поджелудочной кальмары разрешены. Лучше их отваривать и измельчать. Можно добавлять их в салаты, супы, сочетать с гарнирами, готовить паэлью, используя наряду с другими морепродуктами. Как вариант – отварить тушку, перекрутить ее через мясорубку и полученный фарш использовать для приготовления паровых котлет и тефтелей.

Благодаря высокому содержанию Омега-3, калия и магния, кальмары рекомендовано включать в меню людей, имеющих проблемы с сердцем и сосудами, гипертонию. Выраженное антиоксидантное действие обуславливает присутствие кальмаров в питании онкобольных.

Мочегонное действие делает продукт допустимым при подагре, поскольку он способствует выводу солей.

Потенциальная опасность и противопоказания

Вред, наносимый моллюсками здоровью, минимален. Основная опасность — неумеренность и употребление в пищу некачественного продукта, хранящегося и реализуемого в неподобающих условиях.

Мясо кальмаров может быть аллергеном, поэтому вводить его в рацион нужно постепенно. Сушеные и копченые продукты при производстве сдабриваются консервантами и ароматизаторами.

Сушеные кальмары приправляются большим количеством соли, что чревато отеками, повышением давления.

На содержание компонентов в мясе моллюска влияет место обитания.

Некоторые участки водоемов загрязнены настолько, что мясо обитающих там животных и рыб содержит вредные соединения и может вызвать пищевые отравления, поэтому нельзя приобретать продукцию у случайных реализаторов.

Отдельных популярных диет, включающих в рацион мясо кальмаров, нет. Поскольку калорийность продукта сильно зависит от способа приготовления, следует продумать, как его приготовить, иначе из диетического продукта может выйти блюдо, способствующее набору веса и задержке жидкости в организме.

Противопоказаний у этих моллюсков при диабете нет. Наличие в продукте витамина B3 пойдет на пользу диабетикам, ведь если этого витамина достаточно в организме, он положительно влияет на уровень глюкозы в крови.

Как вы считаете, вредна ли тилапия и чем? Спросим у доктора!

О вреде и пользе филе пангасиуса можно узнать из этого материала.

Полезные и вредные свойства креветок, их состав и калорийность раскроет эта статья.

к оглавлению ↑