Гаспачо (холодный томатный суп)

Состав

    спелые мясистые помидоры – 1 кг,    небольшой огурец (свежий) – 1 шт,    болгарский перец – 1 красный (+ 1 зеленый для подачи),    красный лук (сладкий) – 0,5 штуки (для подачи),    чеснок – 1-2 зубчика,    белый хлеб (вчерашний) – 1 ломтик,    красный винный уксус – 1-1,5 столовых ложки или по вкусу,    несколько капель соуса «Табаско»,    сок лимона – ~1 столовая ложка или по вкусу,    оливковое масло – 1-2 столовых ложки,    соль,    сахар    для крутонов    белый хлеб (вчерашний) – 4 ломтика,    оливковое или растительное масло – 2-3 столовых ложки,

    крупная соль

Приготовление

Помидоры вымыть и сделать на каждом помидоре со стороны плодоножки крестообразный надрез.
Опустить в кипяток на 1-2 минуты.

Переложить помидоры в ледяную воду, затем снять кожицу.

Нарезать мякоть кубиками.

Красный перец вымыть, удалить семенную коробку и нарезать перец кубиками среднего размера.

Огурец вымыть, срезать кожуру и нарезать кубиками.

Чеснок очистить и порубить.

В большую миску сложить помидоры, перец, огурец и чеснок.

С хлеба (1 ломтик) срезать корку, мякиш нарезать кубиками.

Добавить хлеб в миску к овощам.

Приправить овощи солью, сахаром, красным винным уксусом, соком лимона и табаско.

Хорошо перемешать овощную смесь руками.

Измельчить овощи при помощи блендера.

И протереть через сито.

Добавить оливковое масло (1 столовую ложку) и перемешать.

Убрать гаспачо на несколько часов в холодильник настояться (желательно оставить на ночь).

Приготовить крутоны .

Хлеб (без корок) нарезать небольшими кубиками.

В сковороде разогреть масло, выложить кубики хлеба и слегка обжарить.

Затем крутоны выложить на противень и посыпать солью.

Подсушить в духовке, при температуре ~180°С (вместо духовки можно подсушить пару минут в аэрогриле).

Зеленый перец и красный лук нарезать маленькими кубиками.

Холодный гаспачо разлить по тарелкам, посыпать кубиками зеленого перца, красного лука и крутонами.

Сбрызнуть оливковым маслом и, по желанию, можно дополнительно охладить суп, положив немного колотого льда.

Источник: http://gotovim-doma.ru

Похожие записи:

  • Гаспачо
  • Макароны с соусом болоньезе
  • Тофу с овощами
  • Тефтели в сметанном соусе
  • Куриная паэлья