Жаркое по-русски (блюда в горшочках)

Примерный состав продуктов на 1 горшочек:200-250 г свинины3 шт. картофеля1/2 луковицы1 морковь1 стакан сметаны, разведённой тёплым кипятком (1:3)1 лавровый листоксоль, перецмасло для зажарки

горстка тёртого сыра

В обеде из двух кушаний обыкновенно первым подают суп, а вторым жаркое. Если же обед состоит из многих кушаний, то жарким называют последнее подаваемое жареное, которым обыкновенно бывает живность или дичь, и к нему обыкновенно подается еще и салат. Мясо молодых животных, содержащее много воды, например молодые поросята, ягненок, барашек непременно должны быть жареными, дабы их мясо имело больше консистенции. Никакое жаркое не следует солить, пока не кончили его жарить, потому что соль, попавшая на мясо, извлекает из него сок, а задача хорошего жаренья состоит в сохранении сока в жарком.
(из энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона).

У меня жаркое было… просто ужин…

Кусочки мяса обжарить на сковородке, переложить в горшочек. В той же сковородке обжарить нарезанные морковку и репчатый лук и тоже переложить поверх мяса. Сверху посолить, поперчить, положить 1 лавровый листок. Нарезать картофель и плотненько загрузить туда же. Сметану развести тёплым кипятком и залить мясо с картошкой. Накрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Когда картошка станет мягкой, снимаем крышку и содержимое горшочка засыпаем тёртым сыром. Дадим минут 15 для зарумянивания сыра. Всё зависит от духовки, но у меня готовилось при 250 градусах С 50 минут.

Можно перед тем, как засыпать сыр, добавить чесночку, но я не добавляла. Мы просто ели с аджикой по-абхазски.

Супер вкусное блюдо получилось!!!

Источник: http://www.zlatoshveika.com

Похожие записи:

  • Говядина по крестьянски
  • Щи с кислой капустой
  • Жаркое под фруктовым соусом
  • Блюда в горшочках – волшебство аромата!.
  • Щи из кислой капусты