Вегетарианские страны: Италия
Интересно, что в 2009 году Италия стала самой вегетарианской страной Евросоюза! И обусловлено это еще и тем, что здесь существенно возросло число тех, кто отказывается от мяса!
Обратите внимание. Цифры действительно впечатляют. Если в середине «нулевых» годов этого века насчитывалось около 1,5 млн. итальянцев-вегетарианцев, то уже спустя пять-шесть лет их число превысило 6 млн.
Местные рестораторы строго отслеживают предпочтения клиентов, а потому в кафе и прочих заведениях общественного питания меню все активнее перестраиваются.
Кстати, многие туристические компании предлагают даже специализированные туры. Например, среди таковых выделяется «Органическая Тоскана» — во время путешествия туристам предлагают только овощи, фрукты.
6. Соединенное Королевство
Жилплощадь в центре Москвы и не только: кому достанется наследство Градовой
Загадка названия и вида суперкара Dacia MD87 1988 года из Румынии
Дети всегда просят добавки. «Мраморная душа» — мой коронный десерт
В Великобритании нет сильной традиции вегетарианства, там не менее от мяса отказывается все больше людей. Джордж Бернард Шоу начал популяризировать эту тенденцию еще в начале ХХ века. В настоящее время около 12 процентов населения Англии отказалось от мяса, хотя «истинные» вегетарианцы говорят, что значительное число этих людей время от времени позволяют себе отойти от растительного рациона. Британские вегетарианцы, как правило, ищут вдохновение в кухнях Италии, Индии и стран Ближнего Востока.
4. Ливан
Традиция вегетарианства зародилась в Ливане, наверное, вместе с появлением сельского хозяйства. Затем на эту землю пришли финикийцы, которые были хорошими торговцами, а после появились османы, известные своим кулинарным искусством. После распада Османской империи начали процветать православные христианские общины, которые отказывались от мяса на период поста. Для многих христиан на Ближнем Востоке это означает, что они не могут есть мяса по средам и пятницам, а также на протяжении шести недель до Пасхи. Именно поэтому ливанская еда богата яркими вегетарианскими блюдами.
Что нам показывает статистика вегетарианства в мире?
Сколько вегетарианцев в мире по отношению к общему числу живущих на Земле? Как видим, очень мало. Кончено, не может не радовать, что в Канаде и Индии число вегетарианцев около трети населения.
Хотя, конечно, Индия все же
бедная страна, и что бы ни говорили исследования, все же фактор доходов
населения так или иначе оказывает влияние на ассортимент пищи человека. При
этом фактор денег все же не всегда основной. Индия очень религиозная страна, да
и, как я отмечал выше, традиционная индийская еда не предусматривает мяса.
Да, количество невелико, доли исчисляются процентами и очень редко десятками процентов.
Но!
Тенденция. Очевидный тренд роста.
Все цифры, что мы видим сейчас, были ниже совсем непродолжительное время назад.
Вот, что мы можем проследить.
- В Израиле
количество продаж яиц уменьшается в связи с ростом числа веганов. - В Швеции опрос
показывает рост количества людей, употребляющих растительную пищу. То есть отслеживаемое увеличение
вегетарианцев. - В Швейцарии 1997
году лишь около 2% населения были вегетарианцами. В 2007 это 5%. Рост? Конечно. - В Великобритании
фиксируется регулярное увеличение потребителей растительной пищи начиная со
Второй мировой войны. - Не знаю,
насколько достоверны источники, говорящие о канадских вегетарианцах, но в 2003
их было 4%, а сегодня 33%. Ну это реально круто, если это на самом деле так. - В США в 1971 –
1%, 2002 – 2%, 2008 – 10%, ну и 2013 – 13%. Четкий, ровный тренд. - Также говорится
о росте темы вегетарианства и ненасилия в Испании и России.
Движение в направлении
увеличения числа веганов и вегетарианцев очевидно. Но происходит это медленно,
а где-то и вообще практически никак.
Да, бывает, когда человек,
отказавшийся от мяса, возвращается к его употреблению. Это возможно в силу выработанной
привычки употреблять мясо. И человек просто не может перестроиться. Обычно в
таких случаях нет твердого внутреннего понимания и осознания, зачем.
Отсутствует духовная составляющая.
Но нет таких случаев, когда
вегетарианец вдруг где-то прочитал о преимуществах мяса, о том положительном
эффекте, которое он получит с его употреблением, о здоровье, которое он может
получить благодаря мясу и вдруг начал его есть. Потом появились еще и еще люди.
Это нонсенс.
Поэтому, отвечая на вопрос, сколько вегетарианцев в мире, мы можем сказать, что немного, при этом обязательно добавим — пока. Хочется верить, что тренд продолжится и ускорится.
Утренние продышки
Мощные продышки на каждый день, чтобы взять жизнь в свои руки, поставить эмоции под контроль и стать мастером своего настроения.
ПОЛУЧИТЬ КУРС
7. Соединенные Штаты Америки
США являются крупнейшим в мире потребителем красного мяса. В стране есть достаточно много мест, где вас просто не поймут, если вы попросите приготовить вегетарианское блюдо. Однако Калифорнию не зря называют «землей фруктов и орехов». Здесь вы можете найти много заведений мексиканской, корейской и китайской вегетарианской кухни. Портленд, к примеру, известен в стране своими безмолочными латте и мороженым. Манхеттен — это также отличное место для вегетарианцев, поскольку его жители одобряют растительный рацион. Другие города, которые станут раем для вегетарианцев, — это Остин в штате Техас, Лос-Анджелес, Сиэтл, Боулдер в Колорадо и Чикаго.
Таиланд
Популярность Таиланда у вегетарианцев не случайна. Прежде всего, блюда национальной кухни состоят преимущественно из орехов, экзотических фруктов и овощей. Но настоящей Меккой для вегетарианцев Таиланд становится во время фестиваля на острове Пхукете: красочное костюмированное действие длится десять дней, во время которых участникам запрещено не только есть мясо, но и употреблять алкогольные напитки, курить, заниматься сексом. Таиландцы верят, что каждый, кто не нарушит эти правила в течение праздника, получит благословение богов.
Что входит в рацион вегетарианца
Общеизвестно, что вегетарианство подразумевает отказ от употребления мясной продукции. Однако у людей возникают следующие вопросы:
- почему вегетарианцы не едят мясо животных;
- что едят вегетарианцы;
- что нельзя есть вегетарианцам;
- едят ли вегетарианцы рыбу.
Есть несколько видов вегетарианства. Каждый из них допускает некоторые продукты питания животного происхождения:
- ово-вегетарианцы – в их рационе допустимы яйца;
- лакто-вегетарианцы – не отказываются от молока и молочных продуктов;
- лакто-ово-вегетарианцы – употребляют и яйца, и молочную продукцию;
- песко-вегетарианцы – мясное, молочное и яйца исключают из рациона, но не отказываются от рыбы;
- поло-вегетарианцы – допускают куриное мясо.
Но существует еще один вид – веганы. Чем отличается веган от вегетарианца? Это самый строгий взгляд на вегетарианство, так как здесь исключается полностью все, что связано с животным миром.
Например:
- мясо;
- рыба;
- яйца;
- молочная продукция. Исключение – материнское молоко при вскармливании ребенка;
- мед.
3. Эфиопия
Почти половина населения Эфиопии является православной, а это значит, что людям приходится обходиться без мяса по средам, пятницам, а также на протяжении всего Великого поста (шесть недель до Пасхи). В результате в стране на протяжении многих столетий развивалась вегетарианская кухня. Большинство блюд дополняют инжерой — лепешкой, которая заменяет хлеб. Северная соседка Эфиопии Эритрея имеет подобную кухню, а также много заманчивых вегетарианских блюд.
Ускоряем всходы семян моркови: используем два проверенных способов от садоводов
Детский сад поможет ребёнку стать успешным: и дело не в знаниях, которые он дает
Девушка показала, как выглядит без татуировок, спрятав их под тональным кремом
Вегетарианские страны: Индия
По официальной статистике – около 80% населения вегетарианцы. Впрочем, тут стоит понимать, что дело не только в сознательном выборе, но и в бедности. Далеко не все могут позволить себе мясо.
Однако все равно страна идеально подходит для тех, кто отказывается от животных белков. Например, в штате Гуджарат огромное число объектов общественного питания, где не подают мясо.
Вегетарианские страны: Англия
Интересно, что именно в Англии наибольшее число вегетарианских кафе и ресторанов, если пересчитать их на каждого отдельного человека.
Финляндия
Другая страна, которая порадует любителей рыбных блюд, – Финляндия. В финских ресторанах вегетарианца будут потчевать свежей рыбой из местных озер, а также кашей из капусты, перловки и гороха, настоянной на молоке. И, конечно же, надо попробовать фирменные финские пирожки с разнообразными вегетарианскими начинками: с рисом, картошкой, морковью.
Германия
«Что в списке «веган фрэндли» стран делает место, где питаются баварскими сосисками и жареными гусями?», – спросите вы. Но не все так плохо в Германии. Особенно в крупных развитых городах, как Берлин, Франкфурт или Мюнхен. За последние годы здесь все чаще говорят о заботе об окружающей среде и собственном здоровье. Сознательные немцы не только отказываются от любимого пива и продуктов животного происхождения, но и выбирают велосипеды вместо автомобилей, экономят энергию и воду.
В Германии вы легко отыщите сыроедческие рестораны, био-магазины, рынки, на которых продаются сезонные свежие овощи и зелень
Вегетарианские страны: Бельгия
Примечательно, но национальная бельгийская кухня изначально славится тем, что в ней вегетарианских блюд намного больше, чем с использованием мяса.
Обратите внимание. Интересным является и тот факт, что многие рестораны и кафе Бельгии вошли в так называемую программу «Вегетарианские дни». Суть ее заключается в том, что в конкретные дни в этих кафе подают лишь те блюда, которые являются вегетарианскими.
Что содержат продукты для вегетарианцев
Многие люди ошибочно полагают, что список продуктов вегетарианца незначительный. Однако почти в каждом городе можно встретить магазин для вегетарианцев. Также в любом супермаркете есть отдел с продукцией растительного происхождения.
Сегодня не является чем-то необычным и кафе для вегетарианцев. Кто не знаком с таким видом питания полагает, что там делать нечего, а покушать овощной или фруктовый салат можно и дома. Однако разнообразие меню подобных заведений поражает. Блюда для вегетарианцев удовлетворят вкусы самых привередливых мясоедов.
Всем известно, что в мясе содержится много микроэлементов необходимых для организма. Чем заменить вегетарианцу белок, аминокислоты, витамин A, B12, D, железо, фосфор? При правильном подборе продуктов растительного происхождения можно избежать дефицита этих элементов. Они содержатся:
- белок – орехи, зерновые и бобовые культуры;
- аминокислоты – продукция, которая совмещает зерновые и бобовые;
- витамин A – красно-желтые и темно-зеленные фрукты и овощи;
- витамин B12 – гречневая крупа, отруби, пророщенная пшеница, кукуруза;
- железо – орехи, большинство овощей и фруктов, зелень, злаковые культуры;
- фосфор – чечевица, фасоль, орехи, семечки, огурцы, морковь, тыква, редис, сельдерей и цветная капуста.
А вот витамин D – немного проблемный для веганов. Им приходится периодически его принимать. На диаграмме представлен ежедневный рацион сторонников подобного питания.
Вегетарианские страны: Египет
Необходимо сразу отметить, что существует устойчивое мнение, будто бы именно Египет стал родиной современного вегетарианства. Обусловлено это тем, что в национальной кухне этой страны превалируют именно овощные блюда.
Вегетарианская пища в изобилии представлена даже на «шведском столе» обычного отеля, не говоря уже о прочих заведения.
Вегетарианство в России
Вегетарианцы в России появились значительно позже, чем в других странах мира. Однако популярность этого вида питания быстро распространяется. Основной толчок дал Лев Толстой в 1890 году. Определить точно, сколько вегетарианцев в России очень сложно. Несколько лет назад социологи заявляли, что больше половины населения страны частично придерживаются вегетарианства. Основная причина – нехватка средств. При этом статистика вегетарианцев в России выделяет 4% людей, которые придерживаются всех норм этой системы питания.
Вывод: не имеет значения, сколько живут лет вегетарианцы или мясоеды, умеренное и правильное питание всегда является гарантией отменного здоровья.
Вред вегетарианской диеты
Выбирая растительную диету, следует посоветоваться со специалистом. Неправильно употребляемые продукты могут негативно сказаться на здоровье. Основные проблемы вегетарианцев:
- недостаток витамина B12, что провоцирует развитие анемии;
- йод, цинк, кальций при неправильном рационе попадают в организм в очень маленьких количествах;
- кислота Омега 3, которая содержится в рыбьем жире намного полезнее, чем та, что в растительных маслах. Она создает защиту от сердечно-сосудистых болезней.
Однако злоупотреблять вегетарианским питанием не стоит. Особенно это касается детей. Ярким примером является случай в Италии, когда у родителей-веганов силой забрали ребенка и отвезли в больницу. Врачи поставили малышу неутешительный диагноз – тяжкая форма недоедания и значительная нехватка полезных микроэлементов в организме малыша.
Статистика вегетарианцев отмечает множество случаев, когда родители вредят своему ребенку. Врачи, которые наблюдают ярых поклонников вегетарианства, считают, что такое мировоззрение равносильно психическому заболеванию.
Вегетарианские страны: Турция
Множество вкуснейших блюд для тех, кто отказался от животных белков, делает Турцию одним из наиболее интересных мест для вегетарианцев.
Сингапур
Много интересного и аппетитного найдут вегетарианцы в ресторанах и кафе Сингапура. Местную вегетарианскую кухню отличает большое разнообразие: это всевозможные блюда из риса, с тамариндом, грибами и различными морепродуктами. Отдельно стоит отметить экзотические соусы и оригинальные супы из кокосового молока.
Что толкает человека стать вегетарианцем
Почему становятся вегетарианцами? Основные причины:
- 30% из жалости к животным;
- 30% из-за беспокойства о своем здоровье;
- 5% считают, что заботятся об окружающей среде;
- 10% могут позволить себе только продукты для вегетарианцев, так как они обходятся дешевле;
- остальные осознанно переходят на диету после получения соответствующей информации. Например, растительная продукция помогает организму легче переносить изменение климата, которое сейчас наблюдается.
Нередко поклонники известных людей подражают своим кумирам. Знаменитые вегетарианцы:
- Мишель Пфайффер.
- Бред Питт.
- Пол Маккартни.
- Натали Портман.
- Брайан Адамс.
Известные вегетарианцы в России:
- Лайма Вайкуле.
- Михаил Задорнов.
- Линда.
- Николай Носков.
Вегетарианские страны: Болгария
Национальная кухня Болгарии основана на растительных продуктах, а потому в меню множество овощей и фруктов, приготовленных самыми изысканными способами.
Фильмы про вегетарианцев
Документальные киноленты:
- Двойная порция (2004).
- Еда: Цена вопроса (2008).
- 6 недель на траве (2010).
- Вилки вместо ножей (2011).
- Живи и дай жить другим (2013).
- Скотозаговор (2014).
- Растительная нация (2015).
- Выбор еды (2016)
- Веган (2017).
- Что такое здоровье (2017).
Болеют ли вегетарианцы коронавирусом
Вегетарианцы оказались в группе риска наряду с пожилыми людьми. Возраст и иммунитет – два главных условия, определяющие вероятность заражения коронавирусом. Учитывая особенности питания вегетарианцев, иммунная система их явно требует укрепления и защиты. Питание должно быть богато продуктами, возмещающими организму потребность в аминокислотах. Суточная норма – 0,5–2 гр. Но во время болезни потребность существенно возрастает.
Мясо, рыба, яйца, молочные продукты – способны обеспечить организм человека необходимыми аминокислотами в полной мере. Но для вегетарианца некоторые продукты неприемлемы. Поэтому придется налегать на бобовые. Их белок не столь важен, как животный, однако поспособствует укреплению иммунитета.
Чтобы восполнить потребность организма в цинке, желательно употреблять в пищу гребешки и креветки. Естественно, расходы на продукты питания возрастут.
Также не стоит забывать о пользе квашеной капусты, зелени, чеснока и некоторых специях, например, имбиря, черного перца, куркумы.
Больше о коронавирусе можно узнать в другой статье – https://vawilon.ru/statistika-koronavirusa/.
Великобритания
Термин «vegan» придумали именно в Великобритании. Первое сообщество веганов тоже появилось здесь – создал его в 1944-м году Дональд Уотсон. Когда он был еще ребенком, Дональд стал свидетелем того, как резали свинью, и с тех пор выбрал для себя вегетарианство. Уже во взрослом возрасте он так же узнал, каким образом производят молоко, и стал веганом, а спустя четыре года создал «Веганское сообщество» (The Vegan Society).
Но все-таки британцы немного консерваторы, и им не всегда удается полностью отказаться от животных продуктов. Поэтому здесь популярно направление «флекситарианство», то есть «полувегетарианская» диета, когда человек время от времени позволяет себе съесть рыбу или мясо.
В Лондоне проблем с тем, чтобы найти веганский общепит, возникнуть не должно, но если они появятся в других городах спасайтесь индийскими ресторанами, коих в Англии более чем достаточно.
Как стают вегетарианцами
Статистика вегетарианцев отмечает, что резко перейти на такой режим питания может один человек из пяти. Для остальных требуется время, чтобы постепенно вычеркнуть из своего рациона те или иные продукты. В среднем процесс занимает от полугода до 4 лет:
- 21% – требуется около 6 месяцев;
- 16% – от полугода до года;
- 26% – от 12 до 24 месяцев;
- 14% – от 34 до 36 месяцев;
- 23% – нужно больше 4 лет.
Веганами также становятся сразу не все – 31% от общего количества. Остальные постепенно переходят к новой системе питания, начиная с вегетарианства. Для достижения цели у некоторых сторонников может уйти более 6 лет.
При этом не все начинающие вегетарианцы выдерживают диетический рацион. Многие начинают употреблять продукцию животного происхождения. Основные факторы – плохое самочувствие и желание покушать мяса. Некоторые не выдерживают морального давления со стороны окружающих.
Вегетарианские страны: Греция
Греки также ориентируются на растительные продукты. К тому же, если взять отдельно остров Крит, то национальная кухня этого региона насчитывает более восьмисот вегетарианских блюд. И при этом – 150 чисто веганских!
Вьетнам
Национальная кухня Вьетнама представляет собой сочетание различных овощей и трав. Хотя на севере и на юге еда отличается, это всегда уникальная смесь пряного, соленого и сладкого вкусов. Характерной чертой вьетнамской кухни является использование рыбного, соевого соуса и хой син. В блюда добавлено множество специй, наиболее характерными из которых являются лемонграсс и листья лимона.
Большинство жителей являются буддистами, поэтому вы можете выбирать из сотен вкусных вегетарианских блюд, которые подаются в ресторанах или на улицах. Стоит попробовать интересные супы — основные их ингредиенты тофу и бананы.