Томатные ньокки с базиликом и сметанным соусом

У нас сегодня был день итальянской кухни, помимо капрезе, я сделала вот такие вкусные и лёгкие ньокки (клёцки) из картофеля с сыром, базиликом и томатной пастой.

Я готовила ньокки на 2 разных блюда, на первое был томатный суп с белыми ньокками (рецепт выложу на днях) и на второе собственно вот эти томатные со сметанным соусом.

Тесто на оба варианта (на 1 порцию второго и на 2 порции для супа, и если всё тесто сделать с томатом, то тогда на 2 добротные порции второго) :

– 0,5 кг картофеля рассыпчатого сорта – 2 столовый ложки тёртого сыра – 1 яйцо – свежий зелёный базилик – томатная паста — на одну порцию 1 столовая ложка

– соль, СМЧП

Для соуса:

– 3 столовых ложки с горкой сметаны 20% – 1 маленькая луковка – 1 зубок чеснока – соль, СМЧП, мускатный орех

– свежий базилик

Картофель отварить в подсоленной воде, остудить и натереть на мелкой тёрке, добавить к ней яйцо

Всё хорошо перемешать и потом постепенно добавляя муку, замесить тесто.

Разделить его пополам и в одну половину добавить столовую ложку томатной пасты

Доску посыпать мукой, из теста скатать шарики, накрыть их пищевой плёнкой и убрать на полчаса в холодильник

А пока делаем соус.

На сковороде на растительном масле обжарить до прозрачности измельчённые лук и чеснок, затем добавить сметану, разбавленную 3 к 2 водой и на медленном огне, постоянно помешивая, выпарить половину жидкости, посолить, поперчить и добавить щепотку мускатного ореха.

Потом добавить измельчённый свежий базилик, перемешать и сразу выключить огонь, отставить соус в сторону

Клёцки отварить в большом количестве подсоленной воды, 2-3 минуты после всплытия, затем шумовкой выложить их в сковороду к соусу, хорошо перемешать и можно выкладывать на тарелки.

К таким ньокам хорошо подойдёт любой стейк, будь то из мяса или рыбы. Так же можно подать яичный салат или греческий или даже Цезарь. Главное, что бы салат был лёгкий и не перегруженный ингредиентами.

Источник: http://drunkard.ru

Похожие записи:

  • Рулетики куриные с фаршем
  • Мини ватрушки
  • Котлеты домашние
  • Бутерброды с салатом из креветок и икры мойвы.
  • Зеленая фасоль под чесночным маринадом