Специи для жарки мяса противостоят раку

Три специи способны значительно снизить риск развития раковых опухолей у любителей жареного мяса. Ученые из Университета в штате Канзас (Kansas State University) пришли к выводу, что добавление некоторых специй в котлеты, обжариваемые на гриле и используемые в фаст-фуде, способно снизить риск возникновения раковых опухолей у любителей подобной пищи. В процессе исследования ученые изучили шесть специй, и выяснили, что китайский имбирь, розмарин и куркума являются источником антиоксидантов, которые приостанавливает образование гетероциклических аминов (HCA). По научным данным, эти вещества, появляющиеся в процессе жарки мяса при высокой температуре, считаются «возможно канцерогенными».

«Нам удалось выяснить, что эти специи снижают количество гетероциклических аминов на 40%, – рассказал один из авторов исследования, Скотт Смит (Scott Smith), в своей статье, опубликованной на страницах портала издания американского департамента агрикультуры (U.S. Department of Agriculture). – В результате уменьшается риск развития рака кишечника, желудка, поджелудочной и предстательной железы. При этом наибольшую эффективность показывает розмарин, а наименьшую – тмин, кориандр и корень галанга».

Похожие записи:

  • Созданы вещества, разрушающие патологические клетки
  • Диета из овощей, фруктов и сои снижает риск развития рака груди
  • Диабет 2-го типа является фактором риска развития рака кишечника
  • Витамины могут снизить риск рака
  • Вегетарианская диета полезна для глаз