Котлеты «по-Говердовски»: простой рецепт простых и вкусных котлет

Содержание

Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные котлеты. Рецепт приготовления вкусных котлет достался мне, как ни странно, не от женщины, а от мужчины – металлурга I мартеновского цеха КМК и одноклассника моей мамы – Говердова Владимира Ивановича. С тех пор, как я впервые попробовала вкусные котлеты в его исполнении, часто использую именно его рецепт. Со временем, я внесла немного своих изменений, но от этого котлеты стали еще вкуснее.

Рецепт котлет «по-Говердовски»

Итак, приступим к приготовлению котлет «по-Говердовски». Нам понадобится:

- 1 кг фарша., лучше, если фарш для котлет будет сборным:

400 г свинины,
300 г говядины
300 г баранины.

Добавляем 1 большую луковицу или 2 средних, мелко нарезанных.
В половине стакана молока замачиваем булку без корочки и вымешиваем вместе с фаршем.

Когда фарш для котлет хорошо промесится, добавляем

50 г любого майонеза
2 ст. ложки крахмала.
Хорошо посолить, добавить черный молотый перец и молотый кориандр.

Отдельно приготовим начинку для котлет.

Для этого приготовим сливочное масло – разрежем брусок масла на маленькие кусочки (1 х 0,5х 0,5 см) по числу котлеток. Из 1 кг фарша получается примерно 15 котлет. Отдельно отрежем еще 15 кусочков любого сыра размером 1 х 1 х 1 см.

Мелко нарежем 2-3 зубчика чеснока.
В отдельную миску разобьем 2 сырых яйца и размешаем белок с желтком; для лучшего смешивания в яйца можно капнуть пару капель воды. Подготовим муку или панировочные сухари для обваливания.

Формируем котлеты

Формируем котлеты, завернув внутрь каждой по кусочку сливочного масла, чеснока, кусочку сыра. Обваливаем в муке, обволакиваем в яйце и вновь, обваливаем в муке.

Выкладываем котлеты на жарочный лист или сковородку.

Жарим котлеты

Жарим котлеты в духовке или сковороде по 10 минут с каждой стороны на сильном огне, а затем еще 15 минут при средней температуре. Обычно я половину котлет готовлю в сковороде и половину – в духовке.