Закуски к шашлыку есть традиционные, общепринятые, есть собственные рецепты у каждой хозяйки. Я тоже постараюсь внести свою, так сказать лепту, и поделиться опытом. Традиционными закусками к шашлыкам являются зелень, овощи, консервации, гарниры из риса, картошки, грибов. Грамотно обыграть и соединить эти продукты помогут наши несложные рецепты.
Поскольку шашлыки — летнее блюдо (как-то так уж сложилось), готовят их на природе, то и основные закуски к нему — травы, овощи. Как их подать красиво и вкусно — читайте статью до конца. Я дам один секретный рецепт только для вас, дорогие читатели!
Закуски к шашлыку на природе летом
Зелень к шашлыкам
Летнее меню закусок богато свежими салатами, грибами, зеленью. Зелень для закуски нужно отбирать с мягкой листвой и стеблем – укроп, кинза, кутем (армянская трава), зеленый лук, молодой молочный чеснок, молодая редиска, салат латук. Если повезет и удастся найти черемшу – будет отлично. Петрушка и сельдерей в качестве закуски не всегда рекомендуются, они больше подходят супам и засолкам. Хотя вкус – дело индивидуальное.
Зелень тщательно очистить, промыть обильной водой, красиво расположить на плоской посуде. Можно сверху сбрызнуть соком лимона, пищевым уксусом, залить растительным маслом, поперчить – кому как нравится. Многие любят лакомиться зеленью, поданной вот так, целиком.
Свежие овощи
Огурцы, помидоры, болгарский перец, кочанный салат можно подать целиком, можно в виде нарезки, можно из них сделать салаты. Рецептов салатов миллионы, у всех по секрету, есть такой и у меня, дальше поделюсь свои фото рецептом.
Печёные овощи
Это еще один класс закусок к шашлыку. Баклажаны, перец сладкий и острый, лук, помидоры, кабачки нужно испечь на огне мангала и подавать, залив каким-нибудь соусом или просто посолив и поперчив. Обычно овощи нанизывают на шампуры так же, как и мясо, а подают снятыми.
Кисломолочный соус
Есть еще один вид закусок к шашлыкам – с основой из кефира. Выходцы из среднеазиатских регионов хорошо знают сюзьму – концентрированный, густой кефир с консистенцией каши. Можно в качестве заправки использовать и майонез, но это уже, на мой взгляд, тяжеловатая еда получается.
Закуски к шашлыкам, зимние рецепты
Зимой реже, но случается побаловать себя шашлычком. Многие и замой выезжают на природу: Новый год, зимняя дача, рыбалка… Какие же закуски к шашлыку подойдут в зимнее время?
Зима – время открывать банки, естественно, основная закуска к зимним шашлыкам будет из погребов. Законсервированные, заквашенные овощи, салаты из них являются основными закусками к зимним шашлыкам. Зелень доступна и зимой, не стоит от нее отказываться. Салаты из зимних овощей внесут разнообразие в меню, их тоже можно приготовить на скорую руку.
Гарниры к шашлыку
Шашлыки гарнир не особо и требуют, но раз очень хочется, можно подать к ним рассыпчатый рис, отварной картофель, хорошо подойдут пропеченные свежие или соленые грибы. Салаты из бобовых тоже можно подать в качестве гарнира. Отличным гарниром к шашлыку на природе является печеная картошка.
Мы, по секрету, кроме салатов и печеных овощей, гарниры не признаем, но к шашлыку на день рождения гарниры могут быть вполне уместны.
Закуски к шашлыку на день рождения
В этот знаменательный день меню должно быть богатым, мы ведь народ с широкой душой и желудком, разносолы любим всякие. В честь праздника хорошо будет подать перед шашлыком красиво оформленные канапе, тарталетки, различные бутерброды. Мы недавно научились готовить хумус – он тоже как нельзя подойдёт в качестве закуски, ещё и привнесёт экзотики в меню пикника. В летнее время можно на мангале поджарить молочную кукурузу, свежие грибы.
Я дам чуть позже рецепт закуски из фасоли из турецкой кухни и мой коронный салат с тунцом – отличная закуска к шашлыку на день рождения.
Рецепты салатов и закусок к шашлыку
На природе салат неудобно готовить, да и не хочется тратить на это время. Поэтому предлагаем подготовиться заранее, сделать салат дома, а на пикнике лишь заправить его соусом.
Салат из кочанной капусты
- 1 кочанный салат средней величины,
- лук репчатый -1 средняя головка,
- сок половины лимона,
- 2-3 ст. ложки оливкового масла,
- 1 средний пучок петрушки,
- соль по вкусу.
Кочанный салат аккуратно разобрать на листья, хорошо промыть. Обязательно разобрать и промыть тщательно – внутри могут быть червячки, можно это дело дома сделать, взять с собой чистый кочанный салат. Листья порвать руками, не резать, добавить репчатый или зеленый лук, много накрошенной петрушки (Здесь петрушка уместна, не меняйте ее ничем), залить соком лимона, оливковым маслом, посолить.
Ни в коем случае не заливайте уксусом, он не подходит к листовым салатам, они очень нежные и не любят пищевой уксус. Смешать непосредственно перед подачей.
Топ-5: закусок к шашлыку. Все гости в восторге. Рецепт
Салат из белой фасоли
- фасоль белая отварная – 200 гр.,
- яйца вкрутую – 1 шт,
- помидоры -1-2 шт.,
- перец болгарский зеленый -1 шт.,
- оливы – 50 гр., или 10-15 шт. средней величины,
- лук репчатый – 1 небольшая головка,
- масло оливковое – 4-5 ст. л.,
- сок лимона или виноградный уксус,
- зелень.
Фасоль замочить не менее чем на 6 часов, отварить на медленном огне — проследить, чтобы не развалилась и не осталась твердой. Готовая фасоль должна быть мягкой и держать форму и быть холодной. Лук нарезать тонкими полукольцами, помидоры, перец кубиком, оливы очистить из косточек, тоже нарезать кольцами. Все это вместе с холодной фасолью залить оливковым маслом и соком лимона или уксусом, посолить, поперчить, не забудьте при этом про соль в оливах. Готовый салат уложить горкой в глубокую салатницу, сверху украсить дольками крутого яйца.
Салат из кефира с зеленью и огурцами по-турецки – жажык
- 0.5 литров кефира,
- 2-3 дольки чеснока,
- 2-3 средних огурца,
- сухая молотая мята 1 ст. ложки,
- оливковое масло – 1-2 ч.л.
Кефир или простоквашу взбить до гладкой, однородной консистенции, огурцы протереть на крупной тёрке или мелко накрошить, чеснок тщательно растолочь ступкой. Все сложить вместе, тщательно перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Добавить в конце растёртую сухую мяту, аккуратно смешать. Готовый жажык подавать в глубоких салатницах, сверху поливать струйкой оливкового масла.
Ну и наконец: самые терпеливые читатели узнают мой секретный рецепт салата с тунцом!
Праздничный салат — закуска к шашлыку на день рождения
- Кочанный салат – маленькая головка,
- тунец в масле – маленькая банка,
- консервированная кукуруза -2-3 ст.л.,
- помидор – 1 шт.,
- перец болгарский – 1 шт.,
- чеснок -1-2 зубчика,
- кефир — 4-5 ложек,
- майонез – 1-2 ч.л.,
- оливковое масло -1 ч.л.,
- сухая толчёная мята–1 ч.л.
Для этого салата сначала нужно приготовить свой соус. Чеснок растолочь в ступке, смешать с кефиром, майонезом, оливковым маслом. Из банки с тунцом слить все масло, мякоть размять. Кочанный салат разобрать, промыть, разломать руками или нарезать. Помидоры, перец нарезать кубиками. Ингредиенты положить в широкую неглубокую салатницу слоями, не смешивать. В самый низ положить слой салата, по очереди рассыпать сверху помидоры, перец, размятый тунец. Сверху еще один слой салата и кукурузы. Все равномерно залить соусом, украсит сверху ветками зелени, кукурузными зернами. Дать постоять 10-15 минут и подавать.
Вот несколько рецептов закусок к шашлыкам на природе. Надеюсь, они придутся вам по вкусу. До встречи в новых рецептах!
Топ-3: Топовые закуски к шашлыкам
Отдых на природе под вкусную закуску — это отличное время препровождение, но как правило, такие поездки, особенно в мужских компаниях, нередко дополняются поездкой в боди спа релакс и тут уже отдыхает тело и душа. А что нужно для хорошего отдыха — вкусная еда, свежий воздух и расслабление!
